Patta Gobhi Ki Sukhi Sabji Recipe: पत्ता गोभी–शिमला मिर्च की सूखी सब्ज़ी एक स्वादिष्ट, हल्की और पौष्टिक घरेलू रेसिपी है, जो खासतौर पर रोज़मर्रा के भोजन के लिए पसंद की जाती है. पत्ता गोभी में फाइबर और विटामिन भरपूर मात्रा में होते हैं, जो पाचन को बेहतर बनाते हैं, जबकि शिमला मिर्च सब्ज़ी को रंग, स्वाद और पोषण तीनों देती है. यह सब्ज़ी कम तेल में जल्दी तैयार हो जाती है और बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है. मसालों का संतुलित स्वाद इसे न ज़्यादा तीखा बनाता है और न ही भारी. रोटी, पराठा या दाल–चावल के साथ परोसी जाने वाली यह सूखी सब्ज़ी सेहत और स्वाद का बेहतरीन मेल है, जिसे आप लंच या डिनर किसी भी समय बना सकते हैं.
सूखी सब्जी बनाने के लिए कौन-कौन सी चीजों की जरूरत पड़ती है?
- पत्ता गोभी – 2 कप (बारीक कटी हुई)
- शिमला मिर्च – 1 कप (पतली कटी हुई)
- तेल – 2 टेबलस्पून
- जीरा – ½ छोटा चम्मच
- हींग – 1 चुटकी
- हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी, वैकल्पिक)
- हल्दी पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – स्वादानुसार
- नमक – स्वादानुसार
- आमचूर पाउडर / नींबू रस – ½ छोटा चम्मच
- हरा धनिया – सजाने के लिए
पत्ता गोभी को सब्जी के लिए कैसे तैयार करें?
अधिकांश देखा गया है कि पत्ता गोभी में सर्दियों में बहुत ज्यादा कीड़े निकलते है, ऐसे में पत्ता गोभी को काटने से पहले नमक वाली पानी में 5 मिनट तक छोड़ देना चाहिए.
सूखी सब्जी कैसे तैयार करें?
- कढ़ाही में तेल गरम करें.
- जीरा और हींग डालकर चटकने दें.
- हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें.
- अब पत्ता गोभी डालें और मध्यम आंच पर 3–4 मिनट चलाते हुए भूनें.
- फिर शिमला मिर्च डालें और सभी मसाले—हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च और नमक मिलाएं.
- ढककर धीमी आंच पर 5–7 मिनट पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें.
- सब्ज़ी पकने पर आमचूर पाउडर या नींबू रस डालें.
- गैस बंद कर ऊपर से हरा धनिया डालें.
सब्जी को बनने में कितना समय लगता है?
इस सब्जी को बनने में लगभग 20-25 मिनट का समय लगता है.
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किस चीज के साथ सब्जी को परोस सकते हैं?
सूखी सब्जी को रोटी या पराठा और चावल डाल एक साथ परोस सकते हैं.
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