Balushahi Without Sugar: बालूशाही एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है, जो अपनी परतदार बनावट और हल्की कुरकुरी टेक्सचर के लिए जानी जाती है. आमतौर पर इसे चीनी की गाढ़ी चाशनी में डुबोकर तैयार किया जाता है, लेकिन आजकल स्वास्थ्य को ध्यान में रखते हुए लोग बिना रिफाइंड शुगर वाले विकल्प पसंद कर रहे हैं. बिना चीनी की बालूशाही में गुड़ या शुगर-फ्री स्वीटनर का उपयोग किया जाता है, जिससे मिठास भी बनी रहती है और यह अपेक्षाकृत हेल्दी विकल्प बन जाता है. यह रेसिपी खासतौर पर उन लोगों के लिए उपयोगी है जो मीठा तो खाना चाहते हैं, लेकिन चीनी से परहेज करते हैं. सही विधि और संतुलित सामग्री के साथ आप घर पर आसानी से स्वादिष्ट और सेहतमंद बालूशाही तैयार कर सकते हैं.
बालूशाही बनाने के लिए जरूरी सामग्री
- 2 कप मैदा
- ½ कप घी (मोयन के लिए)
- ½ कप दही
- 1 चुटकी बेकिंग सोडा
- 1 कप गुड़ (या शुगर-फ्री स्वीटनर)
- ½ कप पानी
- 1 छोटी इलायची पाउडर
- तलने के लिए घी या तेल
- सजावट के लिए पिस्ता/बादाम
बालूशाही बनाने का तरीका
आटा तैयार करें
- एक बाउल में मैदा, बेकिंग सोडा और घी मिलाएं.
- हाथों से अच्छी तरह मिक्स करके मोयन तैयार करें.
- अब दही डालकर हल्का सा नरम आटा गूंध लें.
- आटे को 15–20 मिनट ढककर रख दें.
बालूशाही आकार दें
- आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं.
- बीच में हल्का सा दबाकर गड्ढा बना दें.
तलना
- कढ़ाई में घी/तेल हल्की आंच पर गरम करें.
- धीमी आंच पर बालूशाही को सुनहरा होने तक तलें.
- ध्यान रखें, तेज आंच पर तलने से अंदर तक नहीं पकेंगी.
गुड़ की चाशनी बनाएं
- एक पैन में पानी और गुड़ डालकर गर्म करें.
जब गुड़ पिघल जाए, तो छान लें. - हल्की एक-तार जैसी चाशनी तैयार करें.
- इलायची पाउडर मिलाएं.
डिप करें
- हल्की गर्म बालूशाही को गुनगुनी गुड़ की चाशनी में 5–7 मिनट डुबोकर रखें.
- निकालकर ऊपर से ड्राई फ्रूट्स से सजाएं.
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