सोया चंक्स – 1 1/2 कप
प्याज (मोटा कटा) – 3/4 कप
टमाटर (मोटा कटा) – 3/4 कप
कश्मीरी सूखी लाल मिर्च (भिगोई हुई) – 2
लहसुन – 5 कलियां
अदरक – 1 छोटा टुकड़ा
तेल – 3 बड़े चम्मच
जीरा – 1 छोटा चम्मच
दही (फेंटा हुआ) – 1/2 कप
हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 बड़ा चम्मच
धनिया और जीरा का पाउडर – 2 छोटे चम्मच
गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
कसुरी मेथी – 1 बड़ा चम्मच
हरा धनिया (कटा हुआ) – 2 बड़े चम्मच
नमक – स्वादानुसार

1. सबसे पहले सोया चंक्स को नमक और गुनगुने पानी के साथ एक बाउल में 10–12 मिनट के लिए भिगो दें. फिर सोया चंक्स को अच्छी तरह निचोड़कर दूसरे बाउल में रखें. अब उसमें दही, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया-जीरा पाउडर और गरम मसाला डालकर मिला दें.

2. दूसरी तरफ मिक्सर में प्याज, टमाटर, भिगोई हुई लाल मिर्च, लहसुन, अदरक और 1/4 कप पानी डालें. फिर इसे पीसकर एक चिकना पेस्ट बना लें.

3. इसके बाद एक कड़ाही में तेल गरम करें. जब तेल गरम हो जाए तो उसमें जीरा डालें. इसके तुरंत बाद तैयार मसाला पेस्ट डालकर 2–3 मिनट पकाएं. फिर मेरिनेट किए सोया चंक्स, नमक और 3/4 कप गरम पानी डाल दें. इसे ढककर 8–10 मिनट पकाएं.

4. अब कसुरी मेथी और हरा धनिया डालकर मिला दें. सोया चंक्स मसाला तैयार है. इसे रोटी या चावल के साथ गरमागरम परोसें और एन्जॉय करें.