Sma Chawal Idli: समा चावल इडली, जिसे बार्नयार्ड मिलेट इडली के नाम से भी जाना जाता है, एक हल्का, स्वास्थ्यवर्धक और ग्लूटेन-मुक्त दक्षिण भारतीय शैली का स्टीम्ड केक है जो खास तौर पर सावन, नवरात्रि, एकादशी और महाशिवरात्रि जैसे व्रत के दिनों में बनाया जाता है. समा चावल और दही से बनी यह इडली पचाने में आसान है और सात्विक आहार का पालन करने वालों के लिए एकदम सही है. ये इडली नरम और फूली हुई होती हैं और व्रत के अनुकूल चटनी या आलू की सब्जी के साथ खाई जा सकती हैं. अगर आप व्रत रख रहे हैं और फिर भी कुछ स्वादिष्ट और पौष्टिक खाना चाहते हैं, तो यह एक पौष्टिक और पेट भरने वाला विकल्प है.
समा चावल इडली बनाने के लिए सामग्री
1 कप समा चावल (बार्नयार्ड बाजरा)
आधा कप दही – ताज़ा और थोड़ा गाढ़ा
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1 छोटा चम्मच सेंधा नमक – व्रत के लिए
आधा छोटा चम्मच जीरा (वैकल्पिक)
पानी – घोल के लिए आवश्यकतानुसार
1 छोटा चम्मच फ्रूट सॉल्ट / ईनो (या बेकिंग सोडा – वैकल्पिक)
घी या तेल – इडली के सांचों को चिकना करने के लिए
कैसे करें तैयार
समा के चावल धोकर भिगोएँ:
समा के चावल को 2-3 बार पानी से धोएँ. इसे 2 से 3 घंटे के लिए पर्याप्त पानी में भिगोएँ.
घोल को पीसें:
पानी निथार लें और भीगे हुए समा के चावल को थोड़ा दरदरा पीस लें, ज़रूरत पड़ने पर थोड़ा सा पानी मिलाएँ.
दही और नमक मिलाएँ:
पिसे हुए मिश्रण को एक कटोरे में डालें.
दही, सेंधा नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि एक चिकना, गाढ़ा घोल (इडली के घोल जैसा) बन जाए. ज़रूरत पड़ने पर थोड़ा पानी डालें. इसे 15-20 मिनट के लिए रख दें.
स्टीमर और इडली के सांचे तैयार करें:
इडली के सांचों को घी या तेल से चिकना करें.
एक स्टीमर या बड़े बर्तन में पानी गरम करें.
ईनो या बेकिंग सोडा डालें (वैकल्पिक):
भाप देने से ठीक पहले, घोल में ईनो फ्रूट सॉल्ट (या बेकिंग सोडा) डालें. धीरे से मिलाएँ. आप देखेंगे कि यह थोड़ा फूल गया है.
इडली को भाप में पकाएँ:
घोल को चिकने किए हुए इडली के साँचों में डालें. मध्यम आँच पर 10-12 मिनट तक या टूथपिक साफ़ निकलने तक भाप में पकाएँ.
ठंडा करके परोसें:
इडली को कुछ मिनट ठंडा होने दें. चम्मच से धीरे से निकाल लें.