Mango Kalakand Recipe: इस गर्मी के मौसम में जब धूप तेज हो और मन कुछ मीठा ठंडा खाने का करे, तब आम से बनी मिठाइयों का स्वाद दिल को सुकून देता है. मैंगो कलाकंद एक ऐसी ही खास मिठाई है जो आम के रसीलेपन और नरम मिठास से भरपूर होती है. इसका हर एक टुकड़ा मुंह में जाते ही घुल जाता है और स्वाद लंबे समय तक याद रहता है. त्योहार हो, घर की पार्टी हो या यूं ही परिवार के साथ खास पल बिताने का मौका हो, यह मिठाई हर मौके पर सबका दिल जीत लेती है. इस गर्मी में कुछ नया और टेस्टी ट्राय करने का मन हो तो यह मिठाई जरूर ट्राई करें.
सामग्री
- आम (पका हुआ, गुठली निकाला और छिलका हटाया) – 2
- पनीर (घर का बना, मोटा तोड़ा हुआ) – 175 ग्राम
- कन्डेंस्ड मिल्क (मीठा) – 400 ग्राम
- इलायची (दरदरी कूटी हुई) – 3
- नारियल (ताजा, लम्बे स्ट्रिप्स में सजावट के लिए) – 1 बड़ा चम्मच
मैंगो कलाकंद बनाने की विधि
- सबसे पहले पके हुए दोनों आमों को छील लें, गुठली निकाल कर उसका गूदा निकाल लें और एक तरफ रख दें.
- अब एक कढ़ाही लें और उसमें आम का गूदा डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें.
- आम के गूदे को 5 से 6 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं ताकि वह अच्छे से पक जाए.
- जब गूदा पक जाए तो उसमें मीठा कन्डेंस्ड मिल्क डालें और अच्छे से मिलाएं.
- फिर उसमें मोटा-मोटा तोड़ा हुआ पनीर डालें और मिश्रण को धीरे-धीरे लगातार 10 से 15 मिनट तक चलाते रहें.
- जब मिश्रण थोड़ा सूखने लगे और गाढ़ा होकर अच्छे से मिल जाए तब गैस बंद कर दें और 5 मिनट ठंडा होने दें.
- अब एक घी लगी हुई थाली या बटर पेपर लगी ट्रे में इस मिश्रण को डालें, चम्मच से ऊपर से हल्के हाथ से दबा दें ताकि उसमें हवा के बुलबुले न रहें और ऊपर से दरदरी कूटी इलायची छिड़ककर फिर से हल्का दबाएं.
- इसे कमरे के तापमान पर ठंडा करके 2 से 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, फिर मनचाहे आकार में काटें, नारियल के लच्छों से सजाएं और सर्व करें.
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