Lahsun kheer Recipe: लहसुन की खीर, लहसुन, दूध, चीनी और घी से बनी एक अनोखी और पारंपरिक भारतीय मिठाई है. लहसुन का इस्तेमाल आमतौर पर नमकीन व्यंजनों में किया जाता है, लेकिन यह रेसिपी इसे एक मीठे, गाढ़े और पौष्टिक हलवे में बदल देती है जो उत्तर भारत के कुछ हिस्सों में खास तौर पर लोकप्रिय है. लहसुन के प्राकृतिक गर्माहट देने वाले गुणों के कारण यह व्यंजन अक्सर सर्दियों के महीनों में बनाया जाता है. ऐसा माना जाता है कि यह रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है, ऊर्जा बढ़ाता है और समग्र स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है, खासकर जब इसे दूध और सूखे मेवों के साथ परोसा जाता है. हालाँकि अपरंपरागत, लहसुन की खीर अपने हल्के स्वाद, मलाईदार बनावट और स्वास्थ्य लाभों से आपको आश्चर्यचकित करती है, जो इसे उन लोगों के लिए एक बेहतरीन व्यंजन बनाती है जो कुछ अलग और पौष्टिक खाना चाहते हैं.
लहसुन खीर बनाने के लिए सामग्री
- लहसुन की कलियाँ – 10-12 बड़ी
- फुल क्रीम दूध – 1 लीटर
- घी – 2 बड़े चम्मच
- चीनी – 5-6 बड़े चम्मच (स्वादानुसार)
- इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- कटे हुए मेवे (बादाम, काजू, पिस्ता) – 2 बड़े चम्मच (वैकल्पिक)
- केसर के रेशे – कुछ (वैकल्पिक)
- पानी – लहसुन उबालने के लिए
कैसे करें तैयार
लहसुन तैयार करें
- लहसुन की कलियाँ छील लें.
- तेज़ गंध और तीखे स्वाद को कम करने के लिए उन्हें 5-7 मिनट तक पानी में उबालें.
- पानी निथार लें और ज़रूरत पड़ने पर एक बार फिर उबाल लें.
- नरम लहसुन की कलियों को मसलकर या कद्दूकस करके बारीक पेस्ट बना लें.
लहसुन पकाएँ
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- एक कड़ाही में घी गरम करें.
- लहसुन का पेस्ट डालें और धीमी आँच पर सुनहरा भूरा और खुशबूदार होने तक भूनें. इससे तीखी गंध चली जाती है.
खीर तैयार करें
- एक और भारी तले वाले बर्तन में दूध उबालें.
- आंच धीमी कर दें और दूध को हल्का गाढ़ा होने तक उबलने दें.
- भूना हुआ लहसुन का पेस्ट दूध में डालें.
- अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर 10-15 मिनट तक पकने दें.
- चीनी, इलायची पाउडर और केसर (अगर इस्तेमाल कर रहे हों) डालें. अच्छी तरह मिलाएँ.
- कटे हुए मेवे डालें और 5 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ.
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