Bengali Kuler Achar: अचार को लेकर एक मजेदार बात है कि चाहे वो किसी भी चीज की क्यों ना हो, नाम लेते ही मुंह में पानी आ ही जाता है. चाहे वो अचार मिर्च, नींबू, आम या कटहल समेत किसी भी चीज की क्यों न हो, इसे हर कोई पसंद करता है. आज हम आपको एक बंगाली अचार रेसिपी के बारे में बताने जा रहे हैं. कुलेर अचार एक मीठा और मसालेदार अचार होता है. इसे बेर का अचार भी कहा जाता है. तो अब हम आपको इसे बनाने की आसान विधि बताते हैं.
बनाने की सामग्री 4-5 लोगों के लिए
- बेर – 250 ग्राम
- हरी मिर्च – 100 ग्राम
- सरसों – 2 बड़े चम्मच
- साबुत धनिया – 2 बड़े चम्मच
- सौफ – 2 बड़े चम्मच
- मेथी दाना – 1/2 छोटे चम्मच
- काली मिर्च – 5-6
- कश्मीरी लाल मिर्च – 1 बड़े चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/2 छोटे चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- नींबू का रस – 1 बड़े चम्मच
- हींग – 1/4 छोटे चम्मच
- चीनी – 2 छोटे चम्मच
बनाने की विधि
- बेर का अचार बनाने के लिए सबसे पहले गैस पर एक तवे को मीडियम आंच पर रखें.
- अब इस तवे पर सौंफ, जीरा, काली मिर्च, साबुत धनिया, सरसों और मेथी को डालकर इसे सूखा भून लें.
- इसमें से भीनी खुशबू आने के बाद गैस बंद कर इन्हें ठंडा होने दें.
- जब मसाले ठंडा हो जाए तब उन्हें मिक्सर में दरदरा पीस लें.
- अचार बनाने के लिए आप हरी या सूखा बेर ले सकते हैं.
- अब सारे बेर और हरी मिर्च को पहले आप अच्छे से धो लें.
- इसके बाद इन्हें अच्छी तरह सूखा लें.
- अब आप एक पैन में सरसों तेल खूब गरम करके गैस बंद कर दें.
- इस तेल को 2 मिनट के लिए ठंडा होने दें.
- अब इसमें मिर्ची और नमक 2 मिनट के लिए आंच तेज कर दें.
- इसके बाद इसमें बेर डालकर इसे पका लें.
- अब गैस बंद करके इसे ढक्कन से ढक दें.
- इसके बाद आप अब भुने हुए मसाले में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और कलौंजी डालकर इसे अच्छे से मिला लें.
- फिर अब इसमें मिक्स किए हुए अचारी मसाले डालकर इसे अच्छे से मिला लें.
- साथ ही इसमें नींबू का रस और चीनी डालकर मिला लें.
- अब इसे एक घंटे के लिए ढक कर रख दें.
- आपके बेर का अचार बन कर तैयार हो चुका है.
- अब आप इसे किसी कांच के जार में स्टोर कर लें.
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