फूलगोभी (कद्दूकस की हुई) – 500 ग्राम
आलू (उबले और मेश किए हुए) – 250 ग्राम
राई – 1 चम्मच
जीरा – 1 चम्मच
सौंफ – 1 चम्मच
प्याज (बारीक कटा हुआ) – 1
हरी मिर्च (स्वादानुसार, बारीक कटी हुई) – आवश्यकतानुसार
मैदा – 50 ग्राम
तेल (तलने के लिए + 1 बड़ा चम्मच) – आवश्यकतानुसार
नमक – स्वादानुसार

सबसे पहले एक कड़ाही में एक बड़ा चम्मच तेल गरम करें. जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें राई, जीरा, सौंफ और बारीक कटा हुआ प्याज डालें. प्याज को सुनहरा भूरा होने तक चलाते रहें. जब प्याज अच्छी तरह पक जाए, तो गैस बंद कर दें और कड़ाही को कुछ देर ठंडा होने दें. अब एक बड़े बर्तन में कद्दूकस की हुई फूलगोभी, उबले और मेश किए हुए आलू, ठंडा किया हुआ तड़का, मैदा और नमक डालें. इन सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं ताकि एक समान मिश्रण तैयार हो जाए. फिर इस मिश्रण से अपनी पसंद के आकार के कटलेट बना लें. अब एक पैन में तेल गरम करें और इन कटलेट्स को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें. जब कटलेट तैयार हो जाएं, तो उन्हें टमाटर की चटनी या हरी चटनी के साथ गरमागरम परोसें और एन्जॉय करें.