Aloo Do Pyaza Recipe: अगर आप रोज-रोज की वही साधारण सब्जी खाकर बोर हो गए हैं और अब कुछ खास, स्वादिष्ट और थोड़ा अलग ट्राई करना चाहते हैं, तो आपको आलू दो प्याजा जरूर ट्राई करने चाहिए. इसे बनाना बहुत आसान है और ज्यादा समय भी नहीं लगता. सबसे अच्छी बात यह है कि यह आम आलू की सब्जी से बिल्कुल अलग लगती है और मेहमानों को भी बड़े चाव से परोसी जा सकती है. चलिए जानते हैं इसे झटपट और स्वाद के साथ कैसे बनाएं.
सामग्री
- आलू – 4-5 मीडियम (छीले और कटे हुए)
- प्याज – 2 बड़े (पतले कटे)
- टमाटर – 2 मीडियम (कटे हुए)
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चमच
- हरी मिर्च – 1-2 (चीरी हुई)
- जीरा – ½ चम्मच
- हल्दी – ½ चम्मच
- लाल मिर्च – 1 चम्मच (स्वाद अनुसार)
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- गरम मसाला – ½ चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- तेल – पकाने के लिए
- हरा धनिया – ऊपर से डालने के लिए
विधि
- सबसे पहले आलू छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें. प्याज पतले-पतले काट लें, जिसमें से आधे तले जाने के लिए रखें और आधे कच्चे डालने के लिए. टमाटर काट लें और हरी मिर्च को बीच से चीरा लगा दें.
- एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें. जब जीरा चटकने लगे, तो उसमें कटे हुए प्याज डालें. प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
- आधे भूने हुए प्याज निकालकर अलग रख लें, इन्हें बाद में सजावट के लिए इस्तेमाल करेंगे.
- अब उसी पैन में अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें. एक मिनट तक भूनें जब तक खुशबू न आने लगे.
- फिर कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें नरम होने तक पकाएं.
- अब हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें. सबको अच्छे से मिला लें.
- कटे हुए आलू डालें और मसाले में अच्छी तरह से मिला दें. अब पैन में इतना पानी डालें कि आलू ढक जाएं और उबाल आने दें.
- गैस धीमी कर दें, ढक्कन लगाकर 15–20 मिनट तक पकने दें जब तक आलू नरम न हो जाएं. बीच-बीच में चलाते रहें और जरूरत हो तो थोड़ा पानी और डालें. जब आलू पक जाएं तो ऊपर से गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें. धीरे से मिलाएं.
- अब बचा हुआ कच्चा प्याज डालें और 2–3 मिनट और पकाएं. स्वाद अनुसार नमक देखें और चाहें तो थोड़ा नींबू रस भी डाल सकते हैं.
- अंत में धनिया के पत्ते से गार्निश करके सर्व करें.
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