बीरभूम.

नव वर्ष 2025 को देखते हुए बीरभूम में विदेशी पर्यटकों को आकर्षित करने के लिए अब जिले के कई होटलों में मिलने यूरोपीय डिश विशेषकर ब्रिटिश व्यंजन मिलने लगे हैं. बदलते समय को देख कर ही अब जिले के कई होटल इस दिशा में अपने खाने पीने के डिश में परिवर्तन करने लगे हैं. इन विदेशी डिशों के जायके का विदेशी पर्यटकों के अलावा अब देशी पर्यटक भी इसका लुत्फ ले रहे हैं. जिले के कई होटलों में अब खाने पीने का स्वाद भी बदल गया है. होटल, बार, रेस्तरां में चावल और बिरयानी के अलावा अब खाद्य संस्कृति बदलने लगी है. जिसका असर बीरभूम जिले में हुआ है. बोलपुर, शांतिनिकेतन, कंकालीतला के अलावा देश-विदेश से पर्यटक साल भर तारापीठ आते हैं.

देशी खाने के अलावा विदेशी पर्यटकों के साथ बंगाली भी विदेशी खाने की ओर आकर्षित हो रहे हैं. यही कारण है कि अब विदेशी व्यंजन जिले के कई होटलों में आसानी से उपलब्ध हैं. इन होटलों के मालिक दावा कर रहे हैं कि विदेशी डिश में वहां के बुनियादी स्वाद के साथ ही उसे परिष्कृत रूप से परोसा भी जा रहा है. इन डिशों में मसालों और सामग्रियों को सही रखा जा रहा है.

पारंपरिक तौर पर बीरभूम में, मछली और चावल, चाउमीन और बिरयानी परोसी जाती थी. लेकिन ब्रिटिश मेनू में स्थानीय रेस्तरां में काफी लोकप्रिय हो गये हैं. ‘फिश एंड चिप्स’ एक लोकप्रिय ब्रिटिश व्यंजन है. जो तली हुई मछली के बुरादे और आलू के स्लाइस से बनाया जाता है. जिसे सॉस के साथ परोसा जाता है. भुनी हुई मीट और सब्ज़ियों, आलू के साथ ब्रिटिश पाई होटलों में बहुत लोकप्रिय है. विशेष रूप से मीट, आलू और अन्य सब्जियों से बनी पाई पसंद की जाती है. अमेरिकन मेनू में मीट पाई या चिकन पाई, हैमबर्गर और मीट सैंडविच शामिल होता है. जो रेस्तरां में काफी लोकप्रिय हो गया है. इसे मांस, सॉस और विभिन्न करी के साथ परोसा जाता है. ‘मैक एंड चीज’ एक मलाईदार व्यंजन है. जो चीज और मक्खन को मिलाकर बनाया जाता है. इसे भी यहां परोसा जाता है.

जिले के शांतिनिकेतन, रामपुरहाट और बोलपुर व सिउड़ी में देश के लगभग सभी मसाले उपलब्ध हैं. बोलपुर के व्यवसायी श्यामल जगत और सुशांत राय के शब्दों में, विदेशी गैबर देश-विदेश के लोगों को ध्यान में रखते हुए खुला है. हालांकि, इसका आयोजन तभी होता है जब पर्यटक आकर ऑर्डर करते हैं. वाइन प्रेमियों के लिए वर्तमान में चिकन मैक और चीज पेयरिंग की भी एक किस्म उपलब्ध है.

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