Janmashtami special: मावा, पनीर और मिश्री के संयोजन से बने ये लड्डू विशेष रूप से जन्माष्टमी के इस पावन पर्व पर बनाए जाते हैं. मावा को भूनकर और पनीर के साथ मिलाकर बनाई गई इस मिठाई में मिश्री और इलायची का अतिरिक्त स्वाद इसे और भी खास बनाता है. तैयार मावा मिश्री लड्डू न केवल स्वादिष्ट होते हैं बल्कि पिस्ता कतरन से सजाए जाने पर उनकी सुंदरता भी बढ़ जाती है. इस विधि को अपनाकर आप भी इस जन्माष्टमी पर खास लड़्डू बना सकते है.
सामग्री:-
- मावा : 1.5 कप (300 गाम)
- पनीर : ¾ कप (150 ग्राम)
- मिश्री : 150 ग्राम
- इलायची (पीसी हुई) : 4
- पिस्ता कतरन : 1 छोटा चम्मच
बनाने की विधि:-
सबसे पहले पनीर को छोटा-छोटा ग्रेट कर लें. अब कढ़ाही में मावा डाल कर अच्छे से भूनें. मावा को थोड़ा-सा हाथों से मसल कर कढ़ाही में डालें और आंच को भी मध्यम ही रखें. मावा को लगातार चलाते हुए उसका रंग बदलने तक और घी छोड़ने तक भूनें. जब मावा घी छोड़ने लगे, तो इसमें ग्रेट किये हुए पनीर डालकर अच्छी तरह से भूनें. अब इन्हें ड्राइ होने तक भूनें. फिर आंच बंद करके थोड़ा-सा गरम कढ़ाही में ही चलाकर एक बाउल में निकाल कर ठंडा कर लें. मावा पनीर के ठंडा होने तक मिश्री को हल्का दरदरा कूट लें. खलवट्टे में थोड़ी-थोड़ी मिश्री डाल कर कूट लें. फिर एक छलनी से उसे छान लें. अब जो मोटा बच जाये, उसे वापस से कूट कर छान लें. इसी तरह सारी मिश्री कूट लें. मावा के ठंडा होने पर मिश्री को मावा पनीर में मिलाएं. याद रखें गरम मावा पनीर में मिश्री को बिल्कुल न मिलाएं. मिश्री को मावा पनीर में मिलाकर इसमें पिसी हुई इलायची डाल इस मिश्रण को अच्छे से हाथों से मिलाएं. इसके बाद हाथ में लेकर इसके लड्डू बनायें. इसी तरह सारे लड्डू तैयार कर लें और पिस्ता कतरन से इसे गार्निश कर लें. मावा मिश्री लड्डू बनकर तैयार हैं.
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