जौ स्वास्थ्य के लिए काफी लाभदायक होता है. इसमें विटामिन बी-कॉम्प्लेक्स, आयरन और मैगनीज तत्व की प्रचुरता होती है. डायबिटीज एवं कोलेस्ट्रोल के रोगियों के लिए इसका सेवन बेहद लाभकारी है. तिल में कैल्शियम पाया जाता है, जो हड्डियों को मजबूत बनाने और मानसिक दुर्बलता दूर करने में सहायक है.
सामग्री
जौ का आटा 250 ग्राम
घी 1 टेबल स्पून
तिल 2 टेबल स्पून
मेथी के पत्ते 100 ग्राम
महीन सौंफ 1/2 टी-स्पून
सेंधा नमकस्वादानुसार
गर्म मसाला 1/2 टी-स्पून
लाल मिर्च पाउडर 1/2 टी-स्पून
रिफाइंड तेलतलने के लिए
बनाने की विधि
एक बड़े गहरे कटोरे में जौ का आटा, मेथी के पत्ते, महीन सौंफ, गर्म मसाला, लाल मिर्च पाउडर, घी और सेंधा नमक डाल कर अच्छी तरह मिलाएं. गुनगुने पानी की सहायता से सख्त आटा गूंथ लें. गूंथे हुए आटे को एक गीले सूती कपड़े से ढंक कर 10-15 मिनट के लिए रख दें. उसके बाद आटे की छोटी-छोटी लोई बनाएं. सभी लोइयों के ऊपर तिल लगा कर मोटा-मोटा बेल लें. बीच में कांटे या चाकू की सहायता से कुछ छेद कर दें. अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें और बेली गयी सभी मठरियों को मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तल लें. एक प्लेट में टिश्यू पेपर बिछा कर तली हुई मठरियों को निकालें और गर्मागर्म चाय के साथ सर्व करें.