सबसे पहले एक गहरे कटोरे में ज्वार का आटा और दही को मिला कर मध्यम गाढ़ा घोल बना लें. जरूरत पड़े, तो थोड़ा पानी यूज कर सकती हैं. इसे आधे घंटे के लिए ढंक कर रख दें. फिर इस घोल में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, सौंफ पाउडर, भूना जीरा पाउडर, हींग, अदरक पेस्ट, लहसुन पेस्ट तथा आवश्यकतानुसार नमक डाल कर अच्छी तरह से फेंट लें. अब एक नॉन स्टिक तवा को मध्यम आंच पर गर्म करें. उस पर एक टी-स्पून तेल डाल कर चारों ओर फैलाएं. फिर एक छोटी कटोरी में घोल को भर कर तवा पर डालें और चारों ओर गोलाई में फैलाएं. आंच को धीमा कर दें. तवे पर फैले डोसे को दोनों तरफ अच्छी तरह से सुनहरा होने तक सेकें. फिर उसे एक प्लेट में निकाल कर हरी चटनी या नारियल की चटनी के साथ गर्मागर्म परोसें और खाएं.
सामग्री
ज्वार का आटा-1 कप
दही-1 कप
पानी-1/2 कप
लाल मिर्च पाउडर-1/2 टी-स्पून
हल्दी पाउडर -1/4 टी-स्पून
अदरक पेस्ट-1/2 टी-स्पून
लहसुन पेस्ट-1/2 टी-स्पून
सौंफ पाउडर-1/2 टी-स्पून
भूना जीरा पाउडर-1/2 टी-स्पून
हींगएक- चुटकी
नमक-स्वादनुसार.
ज्वार अनेक औषधीय गुणों से युक्त मोटा अनाज है. यह पीला, भूरा लाल या सफेद रंग का होता है. यह प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है. हृदय और मधुमेह रोगियों के लिए फ़ायदेमंद है. वजन कम करने में सहायक है. बवासीर और घावों को भरने में भी कारगर हैं. गर्मियों में इसका सेवन शीतलता प्रदान करता है.