आलू (उबले और मैश किए) – 2
धनिया दाना (कुचला) – 1 छोटी चम्मच
सौंफ (कुचली) – 1/2 छोटी चम्मच
हरी मिर्च (कटी) – 1
अदरक पेस्ट – 1/2 छोटी चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च – 3/4 छोटी चम्मच
चाट मसाला – 1/2 छोटी चम्मच
अमचूर – 1/2 छोटी चम्मच
अजवाइन – 1/4 छोटी चम्मच
हींग – थोड़ी से
हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच
नमक – 1 छोटी चम्मच
बेसन – 1 कप
चावल का आटा – 2 बड़े चम्मच
हल्दी – 1/4 छोटी चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च – 1/2 छोटी चम्मच
बेकिंग सोडा – 1/4 छोटी चम्मच
पानी – 1/2 कप
बड़ी मिर्च (भावनगरी/जैलेपेनो) – 8
तेल (तलने के लिए) – आवश्यकता अनुसार

1. राजस्थानी मिर्ची वड़ा बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में उबले और मसले हुए आलू में धनिया, सौंफ, कटी मिर्च, अदरक पेस्ट, लाल मिर्च, चाट मसाला, अमचूर, अजवाइन, चुटकी हींग, हरा धनिया और नमक डालें.

2. अब इस आलू मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और इसे तैयार की हुई मिर्ची के अंदर भर दें.

3. फिर भरी हुई मिर्ची को बेसन के घोल में डुबोकर अच्छे से लपेटें और उसे गरम तेल में मीडियम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें.

4. अंत में तली हुई मिर्ची को पेपर पर निकालें और उसे हरी चटनी और इमली की चटनी के साथ परोसें.