Winter Special Kali Dal: सर्दियों में हर किसी को कुछ न कुछ गरम खाना खाने का मन करता है. ऐसे में बाहर का खाना कितना भी खा लो लेकिन मन घर के खाने से ही भरता है, तो अब सर्दियों में क्यों न बाहर के खाने को किनारे रख कर घर के खाने में असली स्वाद बताया जाए. ऐसी ही एक पारंपरिक और स्वाद से भरपूर डिश है काली दाल . यह दाल प्रोटीन, फाइबर और आयरन से भरपूर होती है, जो ठंड के मौसम में शरीर को ऊर्जा और गर्मी देती है. धीमी आंच पर पकाई गई काली दाल का गाढ़ा और मलाईदार स्वाद इसे खास बनाता है. इसे आप बटर, क्रीम या घी से टेम्पर करके परोसें, तो इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है.
काली दाल बनाने के लिए कौन-कौन सी सामग्री की जरूरत पड़ती है?
- साबुत उड़द दाल (काली दाल) – 1 कप
- राजमा – 2 टेबलस्पून (वैकल्पिक)
- प्याज़ – 1 बारीक कटा हुआ
- टमाटर – 2 बारीक कटे हुए
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 टेबलस्पून
- हरी मिर्च – 1-2
- हल्दी पाउडर – ½ टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- गरम मसाला – ½ टीस्पून
- मक्खन / घी – 2 टेबलस्पून
- क्रीम (वैकल्पिक) – 1 टेबलस्पून
- नमक – स्वाद अनुसार
- पानी – आवश्यकतानुसार
- हरा धनिया – सजाने के लिए
कैसे बनाते हैं काली दाल?
दाल भिगोना:
काली उड़द दाल और राजमा को 6–8 घंटे या रातभर पानी में भिगो दें.
दाल पकाना:
कुकर में दाल, पानी और थोड़ा सा नमक डालकर 5–6 सीटी आने तक पकाएं.
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तड़का तैयार करें:
एक कड़ाही में घी या मक्खन गर्म करें. इसमें प्याज़ डालकर सुनहरा भूनें. फिर अदरक-लहसुन पेस्ट और टमाटर डालें, जब तक मसाला तेल न छोड़ दे.
मसाले डालें:
अब हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छे से मिलाएं.
दाल मिलाएं:
उबली हुई दाल को मसाले में डालें और 10–15 मिनट धीमी आंच पर पकाएं, ताकि स्वाद अच्छे से मिल जाए.
फाइनल टच:
ऊपर से मक्खन या क्रीम डालें और हरे धनिए से गार्निश करें.
काली दाल के साथ क्या कुछ परोसा जा सकता है?
यह दाल रोटी, नान, पराठा या स्टीम्ड बासमती चावल के साथ बहुत स्वादिष्ट लगती है.
क्या बिना क्रीम वाली दाल बनाई जा सकती है?
हां, आप क्रीम की जगह थोड़ा दूध डाल सकते हैं. इससे दाल मलाईदार भी बनेगी और हल्की भी रहेगी.
सर्दियों में काली दाल खाने के क्या फायदे होते हैं?
यह दाल शरीर में गर्मी बनाए रखती है, मांसपेशियों को मज़बूत करती है और पाचन में मदद करती है.
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