Vegetable Pakora Recipe: बारिश का मौसम शुरू होते ही गरमागरम पकोड़े खाने का मन करने लगता है. जब बाहर हल्की बारिश हो रही हो, ठंडी हवा चल रही हो और हाथ में गर्म चाय हो, तब पकोड़ों का स्वाद और भी बढ़ जाता है. वेजिटेबल पकोड़े बनाने में आसान होते हैं और स्वाद के साथ सेहत का भी ध्यान रखते हैं क्योंकि इनमें तरह-तरह की सब्जियां मिलाई जाती हैं. तो आइये जानते हैं की आप कैसे मिनटों में क्रिस्पी और टेस्टी वेजिटेबल के पकोड़े बनाकर बारिश का मजा दोगुना कर सकते हैं.

सामग्री

• पत्ता गोभी – ⅓ कप (बारीक कटी हुई)
• गाजर – ¼ कप (बारीक कटी हुई)
• फूलगोभी – ¼ कप (बारीक कटी हुई)
• शिमला मिर्च – ¼ कप (बारीक कटी हुई)
• फ्रेंच बीन्स – ⅛ कप (बारीक कटी हुई)
• प्याज – ¼ कप (कटी हुई)
• हरी मिर्च – 1 छोटा चम्मच (बारीक कटी हुई)
• हरा धनिया – ⅓ कप (कटा हुआ)
• अदरक – ½ छोटा चम्मच (बारीक कटा हुआ)
• बेसन – ½ कप
• पानी – ¼ कप (जरूरत अनुसार)
• हल्दी पाउडर – 1 चुटकी
• हींग – 1 चुटकी
• अजवाइन – ¼ छोटा चम्मच
• कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
• गरम मसाला या करी पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
• नमक – स्वाद अनुसार
• तेल – तलने के लिए

विधि

1. सबसे पहले सारी बारीक कटी सब्जियों को एक मिक्सिंग बाउल में डालें. आप चाहें तो सब्जियों को कद्दूकस भी कर सकते हैं.
2. इसमें कटे हुए प्याज, हरी मिर्च और अदरक डालें. फिर सभी सूखे मसाले और नमक डालें. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. फिर इसमें बेसन डालें और फिर से अच्छी तरह मिक्स करें. इस मिश्रण को 5 मिनट के लिए रख दें.
3. अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार करें. ध्यान रखें कि सब्जियों के प्रकार के अनुसार पानी की मात्रा कम या ज्यादा हो सकती है. अगर हरी पत्तेदार या पानी वाली सब्जियां हों तो बहुत कम या बिल्कुल पानी न भी डालें.
4. अब कड़ाही या फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. तेल गरम हो जाने पर थोड़ा-थोड़ा मिश्रण तेल में डालें. पकोड़ों को मध्यम से तेज आंच पर तलें. तलने के लिए किसी भी हल्के स्वाद वाले तेल का इस्तेमाल करें जिसमें धुआं जल्दी न उठे.
5. जब पकोड़ों का एक तरफ से रंग सुनहरा होने लगे तो ध्यान से पलटें और दूसरी तरफ से भी तलें. दो-तीन बार पलटते हुए पकोड़ों को कुरकुरा और सुनहरा होने तक तलें.
6. तले हुए पकोड़ों को चमचे से निकालते हुए तेल अच्छे से निकाल दें और पेपर टॉवल पर रखें ताकि एक्स्ट्रा तेल निकल जाए. सारे पकोड़े इसी तरह बैच में तलें.
7. तैयार पकोड़ों को किसी भी चटनी या सॉस के साथ परोसें. यह शाम की चाय के साथ खाने के लिए एकदम बढ़िया स्नैक हैं. इन्हें बारिश के दिनों में गर्मागरम चाय और हरी चटनी के साथ ही खाना सबसे अच्छा लगता है.

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