Upittu Recipe: उप्पिट्टू दक्षिण भारत का एक पारंपरिक और लोकप्रिय नाश्ता है, जिसे सूजी से बनाया जाता है. इसे आमतौर पर उपमा के नाम से भी जाना जाता है. यह हल्का, पौष्टिक और जल्दी तैयार होने वाला व्यंजन है, जो सुबह के नाश्ते या हल्के भोजन के लिए एक बेहतरीन विकल्प माना जाता है. सूजी, सब्जियों और हल्के मसालों के संतुलित स्वाद से बना उप्पिट्टू न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि सेहत के लिए भी लाभदायक है. कम समय और कम सामग्री में बनने वाली यह डिश व्यस्त दिनचर्या में भी आसानी से बनाई जा सकती है. गरमा-गरम उप्पिट्टू को नारियल की चटनी या सांभर के साथ परोसने पर इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है.
उप्पिट्टू बनाने के लिए सामान
- 1 कप सूजी (रवा)
- 2 कप पानी
- 1 मध्यम आकार का प्याज (बारीक कटा)
- 1–2 हरी मिर्च (कटी हुई)
- 1 छोटा टुकड़ा अदरक (कसा हुआ)
- 1/2 कप मिक्स सब्जियां (गाजर, मटर, बीन्स)
- 8–10 करी पत्ते
- 1/2 छोटा चम्मच राई
- 1 छोटा चम्मच चना दाल
- 1 छोटा चम्मच उड़द दाल
- 2 बड़े चम्मच तेल या घी
- स्वादानुसार नमक
- सजावट के लिए हरा धनिया और नींबू रस
कैसे बनाते हैं उप्पिट्टू
सूजी भूनें
सबसे पहले कढ़ाई में सूजी को धीमी आंच पर हल्का सुनहरा होने तक सूखा भून लें. भूनने के बाद अलग प्लेट में निकाल लें.
तड़का तैयार करें
उसी कढ़ाई में तेल या घी गरम करें. इसमें राई डालें. राई चटकने लगे तो चना दाल और उड़द दाल डालें. हल्का सुनहरा होने तक भूनें. फिर करी पत्ते, हरी मिर्च और अदरक डालें.
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सब्जियां मिलाएं
अब कटा हुआ प्याज डालकर हल्का गुलाबी होने तक भूनें. फिर मिक्स सब्जियां डालकर 2–3 मिनट पकाएं.
पानी डालें
अब 2 कप पानी और स्वादानुसार नमक डालें. पानी उबलने दें.
सूजी मिलाएं
जब पानी उबलने लगे तो धीरे-धीरे भुनी हुई सूजी डालें और लगातार चलाते रहें ताकि गांठें न बनें.
पकाएं
ढककर 2–3 मिनट धीमी आंच पर पकाएं. जब पानी पूरी तरह सूख जाए और उप्पिट्टू फूलकर तैयार हो जाए, तो गैस बंद कर दें.
परोसने का तरीका
गरमा-गरम उप्पिट्टू को हरे धनिए और नींबू रस से सजाएं. इसे नारियल की चटनी या सांभर के साथ परोसा जा सकता है.
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