Karela Paratha Recipe: करेला पराठा एक स्वादिष्ट और पौष्टिक भारतीय व्यंजन है, जो खासतौर पर उन लोगों के लिए बेहतरीन विकल्प है जो हेल्दी और टेस्टी खाना पसंद करते हैं. करेला अपने कड़वे स्वाद के लिए जाना जाता है, लेकिन सही मसालों और बनाने की विधि से इसकी कड़वाहट कम करके इसे बेहद स्वादिष्ट बनाया जा सकता है. यह पराठा फाइबर, विटामिन और मिनरल्स से भरपूर होता है, जो पाचन को बेहतर बनाने में मदद करता है. सुबह के नाश्ते या लंच के लिए यह एक अच्छा ऑप्शन है, जिसे दही, अचार या मक्खन के साथ परोसा जा सकता है.

करेल का पराठा बनाने के लिए सामान 

• 2–3 करेला
• 2 कप गेहूं का आटा
• 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
• 2–3 हरी मिर्च (बारीक कटी)
• 1 छोटा चम्मच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
• ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• ½ छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
• नमक स्वाद अनुसार
• तेल या घी (पराठा सेंकने के लिए)

कैसे बनाते हैं करेल पराठा 

1. करेले की तैयारी करें

सबसे पहले करेलों को अच्छे से धो लें और उनका छिलका हल्का सा उतार लें. अब इन्हें पतले-पतले स्लाइस में काट लें या कद्दूकस कर लें. इसके बाद कटे हुए करेलों में थोड़ा सा नमक मिलाकर 10–15 मिनट के लिए अलग रख दें. इससे करेले की कड़वाहट काफी हद तक कम हो जाती है. समय पूरा होने पर करेलों को हाथों से अच्छी तरह निचोड़ लें, ताकि अतिरिक्त पानी और कड़वाहट निकल जाए.

2. मसाला तैयार करें

अब एक कढ़ाई या पैन में 1–2 चम्मच तेल गरम करें. तेल गरम होने पर उसमें बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें और मध्यम आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भूनें.  इसके बाद इसमें तैयार किया हुआ करेला डालें और 5–7 मिनट तक अच्छे से पकाएं, ताकि यह नरम हो जाए. अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं. मसाले को 2–3 मिनट और भून लें, ताकि सभी फ्लेवर अच्छी तरह मिल जाएं. फिर गैस बंद करके इसे ठंडा होने के लिए रख दें.

3. आटा गूंध लें

एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा लें और उसमें थोड़ा सा नमक मिलाएं. अब धीरे-धीरे पानी डालते हुए नरम और स्मूद आटा गूंध लें. आटे को 10–15 मिनट के लिए ढककर रख दें, ताकि यह सेट हो जाए और पराठे नरम बनें.

4. पराठा बनाएं

अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें. एक लोई को हल्का बेलें, फिर उसके बीच में 1–2 चम्मच करेले का तैयार मसाला रखें. किनारों को बंद करके फिर से हल्के हाथ से बेल लें. ध्यान रखें कि पराठा फटे नहीं.

5. पराठा सेंकें

तवा गरम करें और उस पर तैयार पराठा डालें. जब एक तरफ हल्का सिक जाए, तो उसे पलट दें और ऊपर से थोड़ा तेल या घी लगाएं. दूसरी तरफ भी तेल/घी लगाकर मध्यम आंच पर तब तक सेकें, जब तक पराठा दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए.

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