Tomato Ki Khatti Meethi Chutney Recipe: खाने के साथ जब भी हमें चटनी मिल जाता है तो ऐसा लगता है कि खाने का स्वाद दोगुना बढ़ जाता है. अगर आपको भी चटनी खाना बहुत पसंद है ताे टमाटर की खट्टी-मीठी चटनी आपके लिए एकदम परफेक्ट रेसिपी है. बिना प्याज और लहसुन के बनने वाली यह चटनी स्वाद में लाजवाब होती है और इसे आप रोटी, पराठे, पकौड़े या स्नैक्स के साथ सर्व कर सकते हैं. इसमें टमाटर की खटास और गुड़ या चीनी की मिठास का बेहतरीन मेल होता है जो हर बाइट में आपको देसी स्वाद का तड़का देता है. तो अपनी रसोई में मौजूद ताजे टमाटरों से यह सबसे स्वादिष्ट टमाटर की खट्टी मीठी चटनी बनाने के लिए तैयार हो जाइए.
सामग्री
- 5–6 पके टमाटर (बारीक कटे हुए)
- 2 बड़े चम्मच गुड़ (या स्वादानुसार)
- 2 बड़े चम्मच चीनी (जरुरत के अनुसार)
- 1 छोटा चम्मच सरसों का तेल (या कोई भी तेल)
- 1/2 छोटा चम्मच राई
- 1/4 छोटा चम्मच मेथी दाना
- 1/2 छोटा चम्मच सौंफ (जरुरत के अनुसार)
- 1/4 छोटा चम्मच हींग
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- स्वादानुसार नमक
विधि
- सबसे पहले एक पैन या कड़ाही में तेल गरम करें.
- इसमें राई, मेथी दाना और हींग डालें और तड़कने दें.
- अब कटे हुए टमाटर डालें और हल्की आंच पर 5–7 मिनट तक पकाएं जब तक टमाटर नरम न हो जाएं.
- फिर इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं.
- अब इसमें गुड़ और चीनी डालें और धीमी आंच पर चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक चटनी गाढ़ी न हो जाए.
- जब चटनी तेल छोड़ने लगे और हल्की चमक दिखे तब गैस बंद कर दें.
- ठंडी होने पर इसे कांच के जार में भरकर फ्रिज में स्टोर करें.
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