आटे के लिए सामग्री
गेहूं का आटा – 1 कप
बेसन – 1.5 बड़ा चम्मच
तेल – 1.5 बड़ा चम्मच
नमक – 1/2 छोटा चम्मच
पानी – आटा गूंथने के लिए जरूरत अनुसार
फिलिंग के लिए सामग्री
गुड़ (कद्दूकस या पाउडर) – 1 कप
सफेद तिल – 1/4 कप
खसखस – 1/4 कप
बेसन – 1.5 बड़ा चम्मच
सूखा नारियल – 1 बड़ा चम्मच
इलायची पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
जायफल पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
दूध – 1 से 2 बड़ा चम्मच या जरूरत अनुसार
घी – 1 बड़ा चम्मच
अन्य सामग्री
घी – हल्का सेंकने के लिए
सूखा आटा – बेलने के लिए

1. तिल पोली बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा, बेसन, नमक और तेल डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम और मुलायम आटा गूंथ लें. इसके बाद आटे को ढककर लगभग 30 मिनट के लिए रख दें.
2. अब एक कड़ाही को धीमी आंच पर रखें, उसमें तिल डालकर हल्का भूनें और निकाल लें, फिर खसखस और सूखा नारियल भी हल्का भूनकर ठंडा कर लें. ठंडा होने पर तिल, खसखस और नारियल को मिक्सर में मोटा पीस लें और इसमें कद्दूकस किया हुआ गुड़, भुना हुआ बेसन, इलायची पाउडर, जायफल पाउडर और घी डालकर अच्छे से मिला लें. अगर फिलिंग सूखा लगे तो थोड़ा-सा दूध डालकर मिला लें ताकि फिलिंग बंध जाए.
3. अब गूंथे हुए आटे की बराबर आकार की लोइयां बना लें और एक लोई को हल्का सा बेल लें, इसके बीच में तैयार फिलिंग रखें और किनारों को उठाकर अच्छे से बंद कर दें. इसके बाद सूखे आटे की मदद से हल्के हाथ से पतली पोली बेल लें और ध्यान रखें कि फिलिंग बाहर न निकले.
4. इसके बाद तवे को मीडियम आंच पर गरम करें और उस पर थोड़ा सा घी लगाएं. फिर पोली को तवे पर रखें और धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरी और कुरकुरी होने तक सेंक लें, इसके बाद पोली को तवे से उतारकर हल्का ठंडा करें और चाहें तो ऊपर से थोड़ा सा घी लगाकर परोसें और एन्जॉय करें