Til Gud Kaju Katli Roll Recipe: काजू कतली कई लोगों का फेवरेट होती है लेकिन आज हम आपको काजू कतली की थाेड़ी अलग रेसिपी बताने जा रहे हैं.ठंड में बनने वाली यह नये तरीकें की तिल गुड़ काजू कतली की रेसिपी आपके सेहत के लिये बेहद फायदेमंद हो सकती है.बिना चीनी और बहुत कम मेहनत से तैयार होने वाली यह हेल्दी रोल न केवल दिखने में शाही है बल्कि खाने में भी बहुत नरम और स्वादिष्ट लगती है.तो चलिए इस मकर संक्रांति अपने मेहमानों का मुंह इस खास और यूनिक मिठाई से मीठा कराते हैं.

सामग्री

• सफेद तिल: 1 कप
• काजू का पाउडर: 1/2 कप (काजू को पीसकर छान लें)
• गुड़ (कद्दूकस किया हुआ): 3/4 कप
• इलायची पाउडर: 1/2 छोटी चम्मच
• घी: 2 बड़े चम्मच
• बारीक कटे पिस्ता/बादाम: गार्निशिंग के लिए

बनाने की विधि

• तिल को भूनें : एक कढ़ाही को मध्यम आंच पर गर्म करें और सफेद तिल को हल्का सुनहरा और खुशबू आने तक भून लें. ध्यान रखें कि तिल जलने न पाएं वरना स्वाद कड़वा हो जाएगा. भूनने के बाद इन्हें ठंडा करके मिक्सर में दरदरा पीस लें.
• गुड़ की चाशनी तैयार करें : उसी कढ़ाही में 1 चम्मच घी और कद्दूकस किया हुआ गुड़ डालें. इसमें 2 चम्मच पानी डालें और गुड़ को धीमी आंच पर पिघलने दें. हमें एक तार की चाशनी नहीं बनानी है बस गुड़ पूरी तरह घुल जाए और उसमें झाग आने लगे.
• मिश्रण मिलाएं : अब गुड़ की चाशनी में दरदरा पिसा हुआ तिल काजू पाउडर और इलायची पाउडर डालें. इसे लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण कढ़ाही के किनारे न छोड़ने लगे और एक डो जैसा न बन जाए.
• रोल करें तैयार : एक बटर पेपर या घी लगी हुई प्लेट पर इस मिश्रण को निकालें. जब यह हल्का ठंडा हो जाए तो इसे हाथों से थोड़ा मसलकर चिकना कर लें. अब इसे बेलन की मदद से थोड़ा फैलाएं और फिर टाइट रोल बना लें.
• सेट करें और काटें : रोल के ऊपर कटे हुए पिस्ता या चांदी का वर्क लगाएं. अब इसे 15 से 20 मिनट के लिए सेट होने दें. जब यह अच्छी तरह सेट हो जाए तो चाकू की मदद से गोल-गोल छोटे टुकड़ों में काट लें.

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