Smoky Garlic Tomato Chutney: अगर आप रोज-रोज एक जैसी चटनियों से बोर हो गए हैं और कुछ नया तीखा और खुशबूदार ट्राय करना चाहते हैं तो ये स्मोकी लहसुन-टमाटर की चटनीआपके लिए परफेक्ट है. टमाटर की खटास, लहसुन की तीखापन और कोयले की स्मोकी खुशबू का मेल इस चटनी को बना देता है हर खाने की जान.सिर्फ 15 मिनट में तैयार होने वाली यह देसी स्टाइल चटनी न सिर्फ स्वाद से भरपूर है बल्कि पाचन के लिए भी फायदेमंद है.
सामग्री
- टमाटर – 4 मध्यम आकार के (कटे हुए)
- लहसुन की कलियां – 10-12
- साबुत लाल मिर्च – 3-4 (स्वाद अनुसार)
- सरसों का तेल – 2 टेबलस्पून
- जीरा – 1/2 टीस्पून
- नमक – स्वाद अनुसार
- हल्दी – 1/4 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
- गुड़ या शक्कर – 1 टीस्पून (ऐच्छिक)
- धुएं के लिए – कोयला का एक टुकड़ा और देसी घी की कुछ बूंदें
बनाने की विधि
- तेल गरम करें: एक कढ़ाई में सरसों का तेल गरम करें. जब तेल थोड़ा धुआं देने लगे तो उसमें जीरा डालें.
- लहसुन और मिर्च भूनें: उसमें लहसुन की कलियां और साबुत लाल मिर्च डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें.
- टमाटर डालें: कटे हुए टमाटर, हल्दी, नमक और लाल मिर्च पाउडर डालें. टमाटर को तब तक पकाएं जब तक वह पूरी तरह से गल न जाए.
- गुड़ डालें (अगर इस्तेमाल कर रहे हों): स्वाद संतुलित करने के लिए थोड़ा गुड़ या शक्कर डालें.
- मिक्स करें: ठंडा होने के बाद इस मिश्रण को मिक्सी में दरदरा पीस लें.
- स्मोकी फ्लेवर जोड़ें: एक कोयले के टुकड़े को गैस पर जलाकर एक छोटी कटोरी में रखें, उस पर देसी घी डालें और कटोरी को चटनी के बर्तन के बीच में रखें.ऊपर से ढककर 2-3 मिनट छोड़ दें.
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