Sindhi Kadhi Recipe: जब भी कढ़ी का नाम आता है, हमारे दिमाग में सबसे पहले दही और बेसन का कॉम्बिनेशन आता है. लेकिन क्या आपने कभी बिना दही के कढ़ी बनाने की सोची है? अगर नहीं, तो आज हम आपको बताने जा रहे हैं एक खास और पारंपरिक रेसिपी सिंधी कढ़ी.
यह कढ़ी बेसन, सब्जियों और खास तड़के से बनाई जाती है, जो अपने स्वाद और खुशबू से सभी का दिल जीत लेती है. खास बात यह है कि इसमें दही का एक बूंद भी इस्तेमाल नहीं होता, फिर भी इसका खट्टा-चटपटा स्वाद जबरदस्त होता है.
How to make Sindhi Kadhi at Home: आवश्यक सामग्री
कढ़ी के लिए
- बेसन – ½ कप
- तेल – 2-3 टेबलस्पून
- हींग – 1 चुटकी
- राई – 1 टीस्पून
- मेथी दाना – 1 टीस्पून
- कड़ी पत्ता – 7-8 पत्ते
- हरी मिर्च – 2 बारीक कटी
- अदरक – 1 टीस्पून (कद्दूकस किया हुआ)
- हल्दी – ½ टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- इमली का गूदा – 2 टेबलस्पून (या स्वाद अनुसार)
- पानी – 4-5 कप
सब्जियां आप अपनी पसंद अनुसार चुन सकते हैं
- भिंडी – 10-12 (छोटे टुकड़ों में काटी हुई)
- बैंगन – 1 छोटा (टुकड़ों में काटा हुआ)
- अरबी – 4-5 (उबली और छिली हुई)
- गाजर – 1 (लंबी कटी हुई)
- आलू – 1 मीडियम साइज (कटा हुआ)
- टमाटर – 1 (कटा हुआ)
Authentic Sindhi Kadhi Recipe at Home: स्वादिष्ट सिंधी कढ़ी बनाने की विधि
स्टेप 1: बेसन भूनना
एक कढ़ाई में तेल गर्म करें. इसमें राई, हींग, मेथी दाना और कड़ी पत्ता डालें. अब कटी हरी मिर्च और अदरक डालकर हल्का सा भून लें. इसके बाद इसमें बेसन डालें और धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक बेसन सुनहरा और खुशबूदार न हो जाए.
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स्टेप 2: पानी और मसाले मिलाना
अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च और नमक डालें. धीरे-धीरे पानी मिलाएं और गांठ न बनने दें. इसे अच्छे से चलाते हुए उबाल आने तक पकाएं.
स्टेप 3: सब्जियां पकाना
अब इसमें कटे हुए टमाटर और बाकी सब्जियां डालें. धीमी आंच पर कढ़ी को करीब 20-25 मिनट तक पकने दें ताकि सब्जियां अच्छी तरह गल जाएं और बेसन का स्वाद अच्छे से आ जाए.
स्टेप 4: इमली मिलाना
अब अंत में इसमें इमली का गूदा डालें और 5-10 मिनट और पकाएं. स्वाद अनुसार और खट्टापन चाहिए तो इमली की मात्रा बढ़ा सकते हैं.
सिंधी कढ़ी को गरमा-गरम उबले चावल के साथ परोसें. ऊपर से थोड़ा घी डाल दें और पापड़ या अचार के साथ इसका आनंद लें. यह डिश न सिर्फ हेल्दी है बल्कि डिफरेंट भी – खासकर जब आप कुछ अलग खाना चाहते हैं.
जरूरी टिप
- चाहें तो भिंडी को अलग से फ्राई करके आखिरी में डालें ताकि वह कुरकुरी बनी रहे.
- अरबी को उबालकर डालें तो कढ़ी में अच्छा टेक्सचर आता है.
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