Sindhi Dal Pakwan Recipe: दाल पकवान सिंधी परंपरा की सबसे मशहूर डिश है. इसे सिंधी खानपान का सबसे पसंदीदा डिश माना जाता है. यह कुरकुरी और करारी पकवान पतली पूरी की तरह होती है जिसे चटपटी, मसालेदार अरहर की दाल के साथ परोसा जाता है. यह डिश सिंधी घरों में अक्सर नाश्ते में बनाई जाती है. दाल पकवान त्योहारों पर बनने वाली प्रसिद्ध डिश है जिसे आमतौर पर भारत के उत्तरी राज्यों में खाया जाता है. आइये जानते है सिंधी दाल पकवान बनाने की आसान रेसिपी.

दाल बनाने के लिए

• चने की दाल – 1 कप (4-5 घंटे भीगी हुई)
  
• हल्दी पाउडर – आधा छोटा चम्मच
  
• लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
  
• जीरा – ½ छोटा चम्मच
  
• हरी मिर्च – 1-2 बारीक कटी हुई
  
• अदरक – 1 इंच टुकड़ा
  
• हींग – एक चुटकी
  
• तेल – 2 बड़े चम्मच
  
• नमक – स्वादानुसार
  
• पानी – जरूरत अनुसार
  
• हरा धनिया – सजावट के लिए

पकवान के लिए

• मैदा – 2 कप
  
• सूजी – 2 बड़े चम्मच
  
• अजवाइन – ½ छोटा चम्मच
  
• तेल – 2 बड़े चम्मच (मोइन के लिए)
  
• नमक – स्वादानुसार
  
• पानी – जरूरत अनुसार
  
• तेल – तलने के लिए

विधि

दाल तैयार करने के लिए

1. सबसे पहले भिगोया हुआ चना दाल कुकर में डालें, हल्दी और नमक डालकर दो से तीन सीटी आने तक पकाएं. दाल को ज्यादा नहीं पकाना है. पकवान के लिए हमें दानेदार टेक्सचर चाहिए. 
2. अब मसाले के लिए एक पैन में तेल गर्म करके जीरा, हींग, कटी मिर्च और अदरक डालकर अच्छे से भूनें.
3. अब इसमें लाल मिर्च डालें और पकी हुई दाल को पैन में डालकर अच्छे से मिलाएं.
4. 2-3 मिनट तक दाल अच्छी उबाल आने तक पकाएं.
5. ऊपर से हरा धनिया डालकर गैस को बंद करे दें.

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पकवान के लिए

• एक गहरी परात में मैदा, सूजी में नमक, अजवाइन और तेल का मोइन अच्छे से मिलाएं.
• अब धीरे-धीरे पानी मिलाकर सख्त आटा गूंदकर तैयार करें. अब मसलिन क्लोथ से ढ़ककर इसे 15-20 मिनट के लिए रेस्ट करने दें.
• अब आटे की छोटी-छोटी लोई बनाएं और एक-एक कर पतली पूरी बेलते जाएं.
• फोर्क या कांटा चम्मच से पूरी में छेद करते जाएं ताकि वो तलते समय फूलें नहीं.
• एक कढ़ाई में तेल गर्म करें. अब सारी पूरी को सुनहरा और खस्ता होने तक पकाएं.
• आपकी गरमागरम खस्ता पकवान बनकर तैयार है.

परोसने के लिए

• एक प्लेट में पकवान डालें. ऊपर से दाल डालकर, हरा धनिया, मिर्च और बारिक कटा प्याज डालकर गार्निश करें.
• आप चाहे तो चटपटी इमली चटनी या हरी चटनी डालकर परोस सकते हैं.
• अब दोस्तों और घरवालों के साथ स्वादिष्ट और करारी दाल पकवान का लुफ्त उठाएं

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