Sawan Recipe: सोमवार के व्रत में पौष्टिक और स्वादिष्ट खाना चाहिए, जो शरीर को ताकत भी दे. फलाहारी पनीर की सब्जी व्रत के लिए एक अच्छा ऑप्शन है. यह सब्जी जल्दी बनती है और बनाने में भी बहुत आसान है. इसमें स्वाद के साथ सेहत का भी पूरा ध्यान रखा जाता है. अगर आप व्रत के दिन कुछ नया और टेस्टी खाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए बिलकुल सही है. आइए जानें, कैसे बनाएं यह फलाहारी पनीर की सब्जी.

सामग्री

• पनीर – 250 ग्राम
• टमाटर (थोड़े खट्टे) – 2 बड़े
• अदरक – 1 बड़ा चम्मच
• तेल या घी – 2 बड़े चम्मच
• जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
• सूखा धनिया – 1 छोटा चम्मच
• साबुत काली मिर्च – 1 छोटा चम्मच
• मेथी दाना – 1/4 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
• कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर (रंग के लिए) – 1/2 छोटा चम्मच
• चीनी – 1 छोटा चम्मच
• मलाई या क्रीम (फेंटी हुई) – 1/4 कप
• नमक – स्वाद अनुसार
• हरा धनिया – 1 बड़ा चम्मच

विधि

1. सबसे पहले जीरा, साबुत धनिया, साबुत काली मिर्च और मेथी दाना को धीमी आंच पर सूखा भून लें.
2. अब टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को मिक्सी में डालकर बारीक पीस लें और एक स्मूद प्यूरी बना लें.
3. एक कड़ाही में तेल या घी गरम करें. उसमें कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें, हल्का चलाएं और तुरंत टमाटर की प्यूरी डाल दें. अब इस प्यूरी को तब तक भूनें जब तक वह गाढ़ी न हो जाए और तेल अलग न दिखने लगे.
4. अब इसमें पहले से भुना हुआ मसाला, स्वाद अनुसार नमक, लाल मिर्च पाउडर और 1/2 छोटा चम्मच चीनी डालें. अगर टमाटर ज़्यादा खट्टे हों तो चीनी डालने की जरूरत नहीं है.
5. इसे 2–3 मिनट तक पकाएं, फिर इसमें फेंटी हुई मलाई या क्रीम डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें.
6. जब मसाला अच्छे से भुन जाए और तेल ऊपर दिखने लगे, तो उसमें 1/4 कप गुनगुना पानी डालें.
7. अब इस ग्रेवी को हल्की आंच पर उबालें. जब ग्रेवी का गाढ़ापन सही लगे, तब उसमें पनीर के टुकड़े डाल दें. पनीर को ज्यादा देर तक न पकाएं, वरना वह सख्त हो जाएगा. 5 मिनट के अंदर गैस बंद कर दें.
8. आखिर में ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया छिड़कें.

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