Sabudana Modak Recipe: साबूदाना मोदक पारंपरिक भारतीय मिठाई का एक अनोखा और स्वादिष्ट रूप है, जिसे खास तौर पर गणेश चतुर्थी, हरितालिका तीज या नवरात्रि जैसे व्रत के त्योहारों पर बनाया जाता है. हालांकि हममें से ज़्यादातर लोग उबले हुए चावल के मोदक से परिचित हैं, साबूदाना मोदक व्रत के लिए एक बेहतरीन विकल्प है जो पौष्टिक और तृप्तिदायक दोनों है. नरम, भीगे हुए साबूदाना से बने और मीठे नारियल-गुड़ के मिश्रण से भरे ये मोदक न सिर्फ स्वाद के लिए एक बेहतरीन ट्रीट हैं, बल्कि व्रत के दौरान ऊर्जा का एक बेहतरीन स्रोत भी हैं. हल्के, स्वाभाविक रूप से मीठे और पचाने में आसान, ये मोदक परंपरा और स्वास्थ्य का एक बेहतरीन संगम हैं. चाहे आप व्रत रख रहे हों या इस त्योहारी सीज़न में कुछ नया ट्राई करना चाहते हों, साबूदाना मोदक एक ऐसी रेसिपी है जिसे आपको ज़रूर आज़माना चाहिए, जो हर निवाले में स्वाद और भक्ति दोनों प्रदान करती है.
साबूदाना मोदक बनाने के लिए सामग्री
बाहरी आवरण के लिए:
- साबूदाना – 1 कप
- पानी – 2 कप (उबालने के लिए)
- सेंधा नमक – एक चुटकी
- घी – 1 छोटा चम्मच
भराई के लिए:
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- कद्दूकस किया हुआ नारियल (ताज़ा या सूखा) – 1 कप
- कुटा हुआ गुड़ – ½ कप (स्वादानुसार)
- इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- कटे हुए मेवे (वैकल्पिक) – 2 बड़े चम्मच
- घी – 1 छोटा चम्मच
- कैसे करें तैयार
1: साबूदाना भिगोएं
- साबूदाना को धोकर 4-5 घंटे या रात भर के लिए पानी में भिगो दें.
- पानी पूरी तरह से निकाल दें और एक तरफ रख दें.
2: भरावन तैयार करें
- एक पैन में 1 छोटा चम्मच घी गरम करें.
- कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें और 1-2 मिनट तक भूनें.
- गुड़ डालें और तब तक चलाएं जब तक वह पिघलकर नारियल के साथ मिल न जाए.
- इलायची पाउडर और कटे हुए मेवे डालें.
- 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक मिश्रण थोड़ा गाढ़ा न हो जाए.
- इसे ठंडा होने दें. छोटे-छोटे गोले बना लें (यही भरावन होगा).
3: साबूदाना का आटा पकाएं
- एक पैन में, 2 कप पानी, एक चुटकी नमक और 1 छोटा चम्मच घी डालकर उबाल लें.
- भीगा हुआ साबूदाना डालें और धीमी आंच पर, लगातार चलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक कि यह नरम, चिपचिपा और आटे जैसा न हो जाए.
- इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर चिपकने से बचाने के लिए हथेलियों पर घी लगाकर इसे चिकना आटा गूंथ लें.
4: मोदक बनाना
- अपने हाथों या मोदक के सांचे में घी लगाएं.
- साबूदाना के आटे का एक छोटा सा हिस्सा लें, उसे चपटा करके कप का आकार दें.
- नारियल-गुड़ की भरावन को बीच में रखें.
- किनारों को धीरे से एक साथ लाएं और मोदक का आकार दें.
- अगर सांचे का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो आटे और भरावन को सांचे में दबाएं और सावधानी से सांचे से बाहर निकालें.
5: मोदक भाप में पकाएं
- तैयार मोदक को मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक भाप में पकाएं.
- इस चरण से मोदक थोड़े सख्त बनते हैं और स्वाद भी बढ़ता है.
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