Roti Recipe in Hindi: आपकी रसोई में बनने वाली रोटियां अगर नरम नहीं होती हैं तो अब चिंता करने की कोई बात नहीं हैं.आज हम आपको कुछ ऐसे ट्रिक्स बताने जा रहें हैं जिससे आपकी रोटियां बिल्कुल नरम हो जाएगी. जो खाने में भी स्वादिष्ट लगेंगी और देखने में भी परफेक्ट.अब आपको परेशान होने की जरुरत नहीं है चलिये इन ट्रिक्स के जरिये बनाते हैं मुलायम और नरम रोटी.
- आटे में गुनगुना पानी या दूध मिलाएं: गूंथते समय ठंडे पानी की जगह गुनगुना पानी या थोड़ा सा गर्म दूध मिलाएं. इससे आटा मुलायम बनता है और रोटियां फूली रहती हैं.
- आटे को 15–20 मिनट ढककर रखें : गूंथने के बाद आटे को 15 से 20 मिनट के लिए ढककर रखें. इससे उसमें लचीलापन आता है और रोटियां सॉफ्ट बनती हैं.
- थोड़ा तेल या घी डालें : आटा गूंथते समय 1–2 चम्मच तेल या घी डालें. इससे रोटी ज्यादा सॉफ्ट बनती है और सूखती नहीं है.
- ना ज्यादा सख्त ना ज्यादा ढीला आटा गूंथें : आटा मध्यम सख्त होना चाहिए. बहुत ज्यादा टाइट या बहुत ढीला आटा रोटियों को खराब कर सकता है.
- हाथों से अच्छी तरह मसलें : अच्छी रोटी के लिए आटे को 5–7 मिनट तक अच्छी तरह मसलें जिससे उसका टेक्सचर स्मूद और लचीला हो.
- सेंकते समय रोटी को पलटने की टाइमिंग सही रखे :रोटी को पहली बार तवे पर डालने के 10 से 12 सेकंड बाद पलटें फिर दूसरी बार 20 से 25 सेकंड बाद. इससे रोटी अच्छे से फूलेगी.
- तेज आंच पर सेंकें धीमी नहीं : धीमी आंच पर रोटियां सख्त बनती हैं. मध्यम से तेज आंच पर रोटियां जल्दी और अच्छे से फूलती हैं.
- रोटी बेलते समय ज्यादा सूखा आटा न लगाए : ज्यादा सूखा आटा रोटी को रूखा बना देता है. बस हल्का सा लगाएं ताकि बेलते समय रोटी चिपके नहीं.
- किचन टॉवल में रखें प्लेट में नहीं : सेंकी हुई रोटियों को तुरंत प्लेट में रखने से वो सख्त हो जाती हैं. उन्हें कपड़े या रोटी बॉक्स में ढककर रखें.
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