Real Vs Fake Paneer Test: पनीर वेज प्रेमियों का सबसे पसंदीदा सब्जियों में से एक होता है. जब भी कभी घर में स्पेशल ऑकेजन का आयोजन होता है पनीर की सब्जी रहना आवश्यक है. लेकिन आज के समय में लोग कम लगात में अधिक मुनाफा कमाने की चाहत में मार्केट में धड़ल्ले से मिलवटी पनीर बेच रहे हैं, जिसकी पहचान बेहद मुश्किल है. क्योंकि यह दिखने में असली पनीर की तरह लगते हैं. नकली पनीर न सिर्फ स्वाद से समझौता करता है, बल्कि यह सेहत के लिए भी बेहद खतरनाक साबित हो सकता है. ऐसे में आज के समय में नकली और असली पनीर में फर्क की पहचान करना जरूरी हो गया है.

गर्म पानी टेस्ट

थोड़ा सा पनीर गरम पानी में डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दे. अगर पनीर पानी में घुलने लगे या उसका रंग बदल जाए, तो समझ लीजिए कि उसमें मिलावट है. असली पनीर गर्म पानी में भी अपनी बनावट बनाए रखता है.

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आंगुली से कैसे करें पहचान

जब हम बाजार में पनीर खरीदने जाते हैं तो उस वक्त हमारे पास पनीर की पहचान करने का बहुत अधिक विकल्प नहीं रहता है. ऐसे में आप पनीर को अंगुली से टच करके भी पहचान कर सकते हैं. इसके लिए पनीर के एक छोटे से टुकड़े को अपने हाथों में लेकर मसलें. अगर असली पनीर होगा तो वह मुलायम और थोड़ी नमी होगा. जबकि नकली पनीर रबर जैसा खिंचता है और ज्यादा सख्त लगता है.

आग पर जलाकर देखें

पनीर के छोटे टुकड़े को कांटे या चम्मच पर रखकर गैस की लौ पर सेकें. अगर वह प्लास्टिक जैसी गंध देने लगे और जलने लगे, तो समझिए वह सिंथेटिक या नकली है. वहीं, असली पनीर सिकने पर भूरे रंग का हो जाता है लेकिन प्लास्टिक की गंध नहीं आती.

आयोडीन टेस्ट (स्टार्च की जांच)

आप चाहें तो आयोडीन की मदद से भी पनीर की जांच कर सकते हैं. इसके लिए पनीर के टुकड़े पर आयोडीन की कुछ बूंदें डालें. अगर पनीर में मिलावट होगा तो इसका रंग नीला या काला हो जाएगा. क्योंकि उसमें स्टार्च मिलाया हुआ है. असली पनीर आयोडीन पर कोई रंग नहीं दिखाता.

स्वाद और गंध से पहचान

असली पनीर में दूध की हल्की मीठास और ताजगी होती है. नकली पनीर का गंध अजीब और इसका स्वाद अलग लगेगा. जो आमतौर पर केमिकल के कारण होता है.

नकली पनीर खाने से हो सकते हैं ये खतरे

• पेट दर्द, गैस, अपच
• फूड प्वाइजनिंग
• लिवर और किडनी पर असर
• बच्चों और बुजुर्गों की सेहत पर गंभीर प्रभाव

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