Raw Mango Papad: गर्मियों का मौसम और कच्चे आम का स्वाद, क्या गजब की जोड़ी है. बचपन की यादों में रचा-बसा एक स्वाद है कच्चा आम का पापड़. यह खट्टा-मीठा ट्रीट न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होता है, बल्कि घर पर बनाना भी बेहद आसान है. बाजार के मिलावटी स्नैक्स को भूल जाइए और इस पारंपरिक रेसिपी से अपने घर में प्यार और स्वाद से भरपूर पापड़ बनाइये. इसे बच्चे भी पसंद करते हैं और बड़ों के लिए भी यह एक टेस्टी रिफ्रेशर है. तो चलिए, इस खास रेसिपी को जानें और गर्मियों को बनाएं और भी मजेदार.

सामग्री

• आम – 750 ग्राम
• चीनी – 125 ग्राम
• घी – 1 छोटी चम्मच
• गरम मसाला – 2 छोटी चम्मच
• काला नमक – 2 छोटी चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच

विधि

1. सबसे पहले आम को अच्छे से धो लें, फिर सूखा कर इसे छील लें और बीज अलग करके इसे टुकड़ों में काटें. आम के टुकड़ों को 1 कप पानी में नरम होने तक उबालें, इसमें 5 मिनट का समय लग सकता है. उबालने के बाद इसे ठंडा होने दें.
2. जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे मिक्सी में डालकर पीसें और एक पेस्ट बना लें. पेस्ट को छलनी में डालकर अच्छे से छान लें.
3. फिर छाने हुए आम के पल्प को मीडियम आंच पर पैन में डालकर चढ़ाएं. इसमें चीनी, गरम मसाला, काला नमक और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स करें, फिर इसे लगातार कम आंच पर 3 से 4 मिनट तक पकाएं. इसके बाद आंच बंद कर दें.
4. अब एक प्लेट पर पॉलीथीन शीट रखकर घी से चिकना कर लें. इस पर तैयार आम के पके हुए मिश्रण को डालकर पतला फैलाएं. इसके बाद इसे सूखने के लिए एक दिन धूप में रखें. अगर धूप न हो तो पंखे के नीचे भी सुखा सकते हैं.
5. सूखने के बाद इसे अपने मनपसंद आकार में काटें या पॉलीथीन से ऐसे ही हटा लें. आपका चटपटा आम पापड़ तैयार है. इसे 2 से 3 महीने तक एक एयर-टाइट कंटेनर में रख सकते हैं और खा सकते हैं.

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