Rajasthani Pitod Raita Recipe: पितोड़ का रायता राजस्थान की पारंपरिक और स्वादिष्ट डिश है, जो खासतौर पर गर्मियों में बहुत पसंद की जाती है. इसमें बेसन से बने मुलायम पितोड़ के टुकड़ों को ठंडे, मसालेदार दही में मिलाकर तैयार किया जाता है. इसका स्वाद हल्का खट्टा, मसालेदार और बहुत ही लाजवाब होता है. यह रायता खाने में ठंडक देता है और पाचन के लिए भी अच्छा माना जाता है. इसे बनाना भी ज्यादा मुश्किल नहीं है, इसलिए आप इसे घर पर आसानी से तैयार कर सकते हैं. रोटी, पराठा या चावल के साथ यह रायता खाने का स्वाद और भी बढ़ा देता है.
रायता बनाने के लिए सामान
पितोड़ बनाने के लिए:
- 1 कप बेसन
- 2 कप पानी
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
रायते के लिए:
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- 2 कप दही (फेंटा हुआ)
- नमक स्वादानुसार
- 1/2 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
- थोड़ा सा लाल मिर्च पाउडर
तड़के के लिए:
- 1 छोटा चम्मच तेल
- 1/2 छोटा चम्मच राई
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा
- 1-2 हरी मिर्च (कटी हुई)
- कुछ करी पत्ते
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कैसे बनाते हैं रायता
1. पितोड़ तैयार करें:
- एक बर्तन में बेसन, हल्दी, नमक और लाल मिर्च डालकर अच्छे से मिला लें.
- अब इसमें धीरे-धीरे पानी डालते हुए घोल तैयार करें (गांठ ना रहें).
- इस घोल को कढ़ाही में डालकर मध्यम आंच पर लगातार चलाते रहें.
- जब मिश्रण गाढ़ा होकर पक जाए (हलवे जैसा), तब इसे एक प्लेट या थाली में पतला फैलाएं.
- ठंडा होने पर छोटे-छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें.
2. रायता तैयार करें:
- दही को अच्छी तरह फेंट लें ताकि वह स्मूद हो जाए.
- उसमें नमक, भुना जीरा पाउडर और थोड़ा लाल मिर्च पाउडर डालकर मिला लें.
- अब इसमें कटे हुए पितोड़ के टुकड़े डाल दें.
3. तड़का लगाएं:
- एक छोटे पैन में तेल गर्म करें.
- उसमें राई, जीरा, हरी मिर्च और करी पत्ते डालकर तड़का तैयार करें.
- यह तड़का रायते के ऊपर डाल दें.
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