Ragda Pattice Recipe: अगर आप स्ट्रीट फूड के शौकीन हैं, तो रगड़ा पेटिस आपके लिए परफेक्ट ऑप्शन है. यह डिश आलू की टिक्की, मसालेदार ग्रेवी और चटपटी चटनी का जबरदस्त मेल है, जो हर बार खाने वालों को हैरान कर देता है. घर पर बनाना भी आसान है और यह किसी भी स्नैक या पार्टी में स्टार बन सकती है. एक बार इस क्रिस्पी और मसालेदार स्वाद को चखने के बाद, बच्चे और बड़े सभी बार-बार खाने के लिए कहेंगे. चलिए जानते हैं इसे बनाने का आसान तरीका और कुछ टिप्स, जो इसे बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसी बना दें.
सामग्री
रगड़ा
- सफेद मटर (सूखा) – 1 कप
- नमक – 1 चम्मच
- कद्दूकस किया अदरक – 1 चम्मच
- तेल (साधारण स्वाद वाला) – 2 चम्मच
- हल्दी पाउडर – ½ चम्मच
- हरी चटनी – 1 चम्मच
- इमली की चटनी – 2 बड़े चम्मच
पैटिस
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- उबले आलू – 400 ग्राम
- कॉर्नस्टार्च – 3 बड़े चम्मच
- कटी हरी मिर्च – 2 चम्मच
- कद्दूकस किया अदरक – 2 चम्मच
- नमक – 1 चम्मच
- कटा हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच
- तेल (तलने के लिए) – आवश्यकतानुसार
टॉपिंग्स
- हरी चटनी – आवश्यकतानुसार
- इमली की चटनी – आवश्यकतानुसार
- भुना जीरा पाउडर – आवश्यकतानुसार
- लाल मिर्च पाउडर – आवश्यकतानुसार
- चाट मसाला पाउडर – आवश्यकतानुसार
- नींबू का रस – आवश्यकतानुसार
- कटा प्याज – आवश्यकतानुसार
- कटा हरा धनिया – आवश्यकतानुसार
- बारीक सेव – आवश्यकतानुसार
रगड़ा पेटिस बनाने की विधि
रगड़ा बनाना
- सूखी सफेद मटर को धोकर 3-4 कप पानी में 5-6 घंटे भिगो दें.
- पानी निकालें और मटर को फिर से धो लें.
- मटर को इंस्टेंट पॉट में 1 कप पानी, नमक, अदरक, तेल और हल्दी डालकर ढक्कन बंद करें.
- प्रेशर कुक पर 25 मिनट पकाएं. 10 मिनट तक प्रेशर अपने आप छोड़ने दें.
- हरी चटनी और इमली की चटनी डालें. अगर रगड़ा गाढ़ा लगे तो थोड़ा पानी डालें.
पैटिस बनाना
- उबले आलू को 3-4 घंटे फ्रिज में रखें, इससे पैटिस क्रिस्पी बनेंगी.
- आलू छीलकर मीडियम ग्रेटर से कद्दूकस करें.
- कद्दूकस आलू में कॉर्नस्टार्च, हरी मिर्च, अदरक, नमक और हरा धनिया मिलाकर आटे जैसा मिश्रण तैयार करें.
- हाथों पर तेल लगाकर 8-9 गोल और चपटी पैटिस बनाएं.
- पैन में मध्यम-तेज आंच पर तेल गर्म करें और पैटिस सुनहरी और क्रिस्पी होने तक तलें.
रगड़ा पेटिस सर्व करना
- प्लेट में ½ कप गर्म रगड़ा डालें.
- ऊपर 2 क्रिस्पी आलू की पैटिस रखें.
- 1 चम्मच हरी चटनी और 2 चम्मच इमली की चटनी डालें.
- भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और चाट मसाला छिड़कें.
- नींबू का रस डालें और कटा प्याज, हरा धनिया और सेव से सजाएं.
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