Ragda Chaat Recipe: रगड़ा चाट एक स्वादिष्ट और चटपटा भारतीय स्ट्रीट फ़ूड व्यंजन है जो पश्चिमी भारत, खासकर मुंबई और गुजरात में बहुत लोकप्रिय है. यह सफेद मटर (जिसे रगड़ा कहते हैं) से बनी एक गरमागरम और हल्के मसालेदार करी होती है, जिस पर प्याज, टमाटर, चटनी, सेव और मसालों जैसी कई स्वादिष्ट चाट टॉपिंग डाली जाती है. गरमागरम परोसने पर, यह मसालेदार, मीठे और तीखे स्वादों का एक बेहतरीन संतुलन बनाता है. इसे अक्सर कुरकुरे आलू की टिक्की के साथ मिलाकर प्रसिद्ध रगड़ा पैटिस भी बनाया जाता है. रगड़ा चाट एक स्वादिष्ट, पेट भरने वाला और संतोषजनक नाश्ता या हल्का भोजन है जो भारतीय स्ट्रीट फ़ूड का चटपटा स्वाद आपकी रसोई में ला देता है.

सामग्री:

रगड़ा के लिए:

• सफेद मटर – 1 कप (रात भर भिगोई हुई)
• हल्दी पाउडर – ½ छोटी चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• पानी – आवश्यकतानुसार

चाट बनाने के लिए:

• उबले आलू – 2 (कटे हुए और हल्के तले हुए या टिक्की में मसले हुए)
• हरी चटनी (धनिया-पुदीना चटनी)
• इमली की मीठी चटनी
• प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
• टमाटर – 1 (बारीक कटा हुआ)
• ताज़ा हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ)
• सेव (कुरकुरे बेसन नूडल्स) – ½ कप
• चाट मसाला – ½ छोटी चम्मच
• भुना हुआ जीरा पाउडर – ½ छोटी चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – स्वादानुसार
• नमक – स्वादानुसार
• नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक)

कैसे करें तैयार 

रगड़ा तैयार करें

• सफेद मटर को रात भर (या कम से कम 6-8 घंटे) पानी में भिगोएँ.
• पानी निथार लें और हल्दी, नमक और पर्याप्त पानी के साथ 3-4 सीटी आने तक नरम होने तक पकाएँ.
• पकाने के बाद, ग्रेवी को थोड़ा गाढ़ा करने के लिए कुछ मटर मसल लें. पानी की मात्रा इस तरह रखें कि यह न ज़्यादा गाढ़ा हो और न ज़्यादा पतला – यह करी जैसा होना चाहिए.

सुझाव: रगड़ा नरम और हल्का मसालेदार होना चाहिए – यह चाट का आधार है.

चाट तैयार करें

• थोड़ा गरम रगड़ा एक सर्विंग प्लेट या कटोरे में डालें.
• ऊपर तले हुए आलू के स्लाइस या आलू की टिक्की रखें.
• अपनी पसंद के अनुसार हरी चटनी और मीठी इमली की चटनी डालें.
• कटे हुए प्याज, टमाटर और हरा धनिया डालें.
• चाट मसाला, भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और थोड़ा नमक छिड़कें.
• ऊपर से कुरकुरे सेव डालें.
• अगर आप चाहें तो नींबू का रस डालकर परोसें.

यह भी पढ़ें: Reshmi Chicken Kabab: घर पर चाहिए रेस्टोरेंट जैसा स्वाद, तो आज ही बनाएं मुहं में घुल जाने वाले ये कबाब

यह भी पढ़ें: Arbi Moong Dal Paratha: स्वाद और सेहत का चाहिए मिश्रण, तो एक बार जरूर ट्राय करें अरबी मूंग दाल पराठा

यह भी पढ़ें: Matar Kulcha Recipe: झटपट बनाएं स्वादिष्ट मटर कुलचा, बिल्कुल बाजार जैसा घर पर