Lauki Kofta Recipe: लौकी की सब्जी घर पर बनती नहीं है कि सभी इसे देखकर मुंह बनाने लगते हैं. उन्हें ऐसा लगता है कि अगर यह डिश लौकी से बनी हुई होगी तो इसमें स्वाद तो होगा ही नहीं. अगर आपके घर पर भी यह प्रॉब्लम रहती है तो आज की यह आर्टिकल आपके लिए काफी काम की होने वाली है. आज हम आपको लौकी के कोफ्ते की रेसिपी बताने जा रहे हैं जो आपके लिए गेम चेंजर की तरह हो सकता है. लौकी के कोफ्ते का जो स्वाद होता है वह काफी ज्यादा जबरदस्त होता है और इसका जो सॉफ्ट टेक्सचर होता है वह इसे और भी ज्यादा खास बना देता है. मसलों से लोडेड थिक ग्रेवी और अंदर से सॉफ्ट लेकिन बाहर से क्रिस्पी कोफ्ते हर बाईट में आपको अपने दीवाना बना देते हैं. यह रेसिपी इतनी ज्यादा टेस्टी है कि जब आप इसे पहली बार घर पर बनाते हैं तो सभी बार-बार इसे खाने की डिमांड करते हैं. तो चलिए जानते हैं लौकी के कोफ्ते बनाने की आसान रेसिपी.
लौकी के कोफ्ते बनाने के लिए जरूरी सामग्री
- लौकी कद्दूकस की हुई – 2 कप
- बेसन – 4 से 5 बड़े चम्मच
- हरी मिर्च – 1 बारीक कटी हुई
- अदरक कद्दूकस – 1 छोटा चम्मच
- हल्दी – आधा छोटा चम्मच
- लाल मिर्च – आधा छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – तलने के लिए
- प्याज – 2 बारीक कटी हुई
- टमाटर – 2 पीसकर प्यूरी बनाई हुई
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
- दही – आधा कप
- काजू – 6 से 7, भिगोकर पेस्ट बना लें
- हल्दी – आधा छोटा चम्मच
- लाल मिर्च – 1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
- गरम मसाला – आधा छोटा चम्मच
- जीरा – आधा छोटा चम्मच
- तेल – 2 से 3 बड़े चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – जरूरत के अनुसार
- हरा धनिया – डेकोरेशन के लिए
लौकी के कोफ्ते बनाने की आसान रेसिपी
- लौकी के कोफ्ते बनाने के लिए सबसे पहले लौकी को छीलकर कद्दूकस कर लें. इसके बाद कद्दूकस की हुई लौकी का एक्स्ट्रा पानी निचोड़ दें, लेकिन इस बात का ख्याल रखें कि यह बिल्कुल सूखा न हो, थोड़ी सी नमी इसमें रहनी चाहिए. इसके बाद इसमें बेसन, हरी मिर्च, अदरक, हल्दी, लाल मिर्च और नमक मिला लें.
- इस मिश्रण से छोटे-छोटे गोल कोफ्ते तैयार करें और एक कड़ाही में तेल गर्म करें और कोफ्तों को मीडियम आंच पर गोल्डन होने तक तल लें. इसके बाद तले हुए सभी कोफ्तों को एक प्लेट में निकालकर अलग रख दें.
- इसके बाद आपको ग्रेवी तैयार कर लेनी है. ग्रेवी तैयार करने के लिए कड़ाही में तेल गर्म करें और इसमें जीरा चटकाएं और फिर इसमें प्याज डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें.
- अब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट भूनें और इसके ठीक बाद टमाटर की प्यूरी मिलाएं और मसाले जैसे कि हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर को डाल दें. इन मसाले को तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न होने लगे.
- इसके बाद इसमें दही और काजू पेस्ट डालें, लगातार चलाते हुए 2 से 3 मिनट पकाएं. इसके बाद स्वादानुसार नमक और थोड़ा पानी डालकर ग्रेवी को चलाएं और 5 से 7 मिनट पकने दें.
- जब ग्रेवी गाढ़ी और अच्छी तरह पक जाए तब गरम मसाला डालें और आखिर में तले हुए कोफ्ते ग्रेवी में डालकर 2 मिनट धीमी आंच पर पकाएं. गर्मागर्म लौकी के कोफ्ते को हरे धनिए से सजाएं.
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