Pindi Chole Aloo Tikki Chaat: अगर आपको भी स्ट्रीट फूड की वो चटपटी खुशबू, गर्मागर्म टिक्की की कुरकुराहट और छोले की तीखी महक दीवाना बना देती है तो यह रेसिपी आपके लिए ही है.
आज हम बना रहे हैं पिंडी छोले आलू टिक्की चाट जो न सिर्फ स्वाद में लाजवाब है बल्कि खाने में भी चटपटा लगता है. इसे आप घर में कुछ मिनटों की मेहनत में ही तैयार कर लेंगे.तो चलिये आपको नाेट करातें है यह चटपटी रेसिपी.
पिंडी छोले के लिए
- काबुली चने (सफेद छोले) – 1 कप (रातभर भिगोए हुए)
- सूखी आवंला या टी बैग – 1 (कलर और स्वाद के लिए)
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- अजवाइन – ½ छोटा चम्मच
- कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- अमचूर पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
- चना मसाला – 1 बड़ा चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- घी या तेल – 2 बड़े चम्मच
- अदरक और हरी मिर्च – बारीक कटी हुई
आलू टिक्की के लिए
- उबले आलू – 4 मध्यम
- ब्रेड क्रम्ब्स या कॉर्नफ्लोर – 3 बड़े चम्मच
- हरा धनिया – बारीक कटा हुआ
- अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- भुना जीरा पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- तेल – तलने के लिए
गार्निशिंग के लिए
- हरी चटनी
- इमली की मीठी चटनी
- बारीक कटा प्याज़
- हरा धनिया
- सेव या अनार के दाने (वैकल्पिक)
- दही (फेंटा हुआ, वैकल्पिक)
विधि
पिंडी छोले बनाना
- छोले को प्रेशर कुकर में 1 टी बैग, नमक और पानी के साथ 5-6 सिटी आने तक उबाल लें.
- एक कड़ाही में तेल या घी गरम करें, उसमें जीरा, अजवाइन और अदरक-हरी मिर्च डालें.
- अब इसमें सारे सूखे मसाले (चना मसाला, लाल मिर्च, अमचूर, गरम मसाला, कसूरी मेथी) डालें और हल्का भूनें.
- उबले हुए छोले (टी बैग निकाल दें) मसालों में डालें और अच्छे से मिलाएं. 10-12 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं जब तक स्वाद अच्छी तरह मिल जाए.
आलू टिक्की बनाना
- उबले आलू को मैश करें, उसमें सारे मसाले, हरा धनिया, और ब्रेड क्रम्ब्स मिलाकर आटा जैसा गूंथ लें.
- गोल टिक्कियां बनाएं और नॉन-स्टिक तवे पर हल्के तेल में दोनों तरफ से सुनहरी और कुरकुरी होने तक सेंक लें.
चाट बनाना
- एक प्लेट में 2 टिक्कियां रखें.
- उसके ऊपर गरम पिंडी छोले डालें.
- हरी चटनी, इमली की चटनी, प्याज़, दही और हरा धनिया से सजाएं.
- चाहें तो ऊपर से थोड़ी सेव या अनार भी डालें.
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