Paneer Thecha Paratha Recipe: पनीर ठेंचा पराठा एक बेहद स्वादिष्ट और मसालेदार भारतीय पराठा है जो नाश्ते और टिफिन दोनों के लिए परफेक्ट माना जाता है. इसमें नरम और ताजा पनीर को तीखे महाराष्ट्रियन ठेंचा (हरी मिर्च, लहसुन और मूंगफली के मसाले) के साथ मिलाकर एक स्वादिष्ट स्टफिंग तैयार की जाती है. यह पराठा बाहर से कुरकुरा और अंदर से बेहद सॉफ्ट व फ्लेवरफुल होता है. इसका तीखापन और पनीर की क्रीमीनेस इसे खास बनाता है. इसे दही, मक्खन या अचार के साथ परोसा जाए तो इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है. यह रेसिपी जल्दी बनने वाली और पौष्टिक भी है.
पनीर ठेंचा बनाने के लिए जरूरी सामान
आटे के लिए:
- गेहूं का आटा – 2 कप
- नमक – स्वाद अनुसार
- पानी – जरूरत अनुसार
- 1 छोटा चम्मच तेल
स्टफिंग के लिए:
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- पनीर (कद्दूकस किया हुआ) – 1 कप
- हरी मिर्च – 4–5
- लहसुन – 6–7 कलियां
- हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- नींबू रस – 1 छोटा चम्मच
- तेल – 1 छोटा चम्मच
पनीर ठेंचा पराठा बनाने का आसान तरीका
1. ठेंचा तैयार करें:
सबसे पहले हरी मिर्च, लहसुन और थोड़ा सा नमक लें और इन्हें मिक्सी में हल्का दरदरा पीस लें ताकि इसका टेक्सचर थोड़ा क्रंची और तीखा बना रहे. अब इसमें ताजा नींबू रस डालें जो स्वाद को खट्टापन और फ्रेशनेस देगा. साथ ही एक छोटा चम्मच तेल मिलाकर इसे अच्छे से मिक्स करें. आपका स्वादिष्ट और तीखा ठेंचा तैयार है, जिसे आप स्टफिंग में इस्तेमाल करेंगे.
2. स्टफिंग बनाएं:
अब एक बड़े बाउल में ताजा कद्दूकस किया हुआ पनीर लें. इसमें तैयार किया हुआ ठेंचा डालें, साथ में बारीक कटा हुआ हरा धनिया और स्वाद अनुसार नमक मिलाएं. सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करें ताकि पनीर में मसालों का स्वाद अच्छी तरह समा जाए. यह स्टफिंग पराठे को बेहद स्वादिष्ट और चटपटा बनाती है.
3. आटा गूंधें:
एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा लें. इसमें थोड़ा नमक और एक छोटा चम्मच तेल डालें. अब धीरे-धीरे पानी डालते हुए नरम और स्मूद आटा गूंध लें. आटे को 10–15 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि वह सेट हो जाए और पराठे मुलायम बनें.
4. पराठा बेलें:
अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें. एक लोई लेकर उसमें तैयार पनीर स्टफिंग भरें और अच्छे से बंद करें. हल्के हाथों से बेलकर गोल पराठा तैयार करें, ध्यान रखें कि स्टफिंग बाहर न निकले.
5. सेकना:
तवा गरम करें और उस पर पराठा डालें. दोनों तरफ हल्का तेल या घी लगाकर पराठे को सुनहरा और क्रिस्पी होने तक सेकें. बीच-बीच में दबाकर अच्छी तरह पकाएं ताकि अंदर तक स्वाद पहुंच जाए. गरमा-गरम पराठा तैयार है.
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