प्याज – 1/2 मीडियम, पतली कटी
नमक – 1/4 चम्मच
नींबू रस – 1 बड़ा चम्मच
चीनी – 1 चम्मच
टमाटर – 2 मीडियम, बारीक कटे
लाल प्याज – 1/2, बारीक कटी
हरा धनिया – 1/4 कप
जलापेनो – 1 छोटा
दही/ग्रीक योगर्ट – 1/2 कप
लहसुन – 5 कलियां
जीरा पाउडर – 2 1/2 चम्मच
पनीर – 1 1/2 कप, क्यूब्स
कॉर्न – 1/2 कप
शिमला मिर्च – 2 छोटे
कश्मीरी लाल मिर्च – 1 चम्मच
पप्रिका – 1/2 चम्मच
काली मिर्च – 1/8 चम्मच
टॉर्टिला – 8 छोटे
पिकल्ड जलापेनो – जरूरत अनुसार
नींबू वेजेज – जरूरत अनुसार

1. सबसे पहले एक बाउल में बारीक कटे टमाटर, प्याज, जलापेनो और हरा धनिया डालें. अब इसमें नींबू रस और नमक डालकर अच्छे से मिला दें.

2. अब एक छोटी मिक्सर जार में दही, हरा धनिया, लहसुन, जलापेनो, जीरा पाउडर और नमक डालें. इन्हें पीसकर एक चिकना और क्रीमी पेस्ट बना लें. फिर इसे फ्रिज में रख दें जब तक आपको सर्व नहीं करना है.

3. दूसरी ओर पनीर के टुकड़ों को कुछ मिनट गर्म पानी में भिगो दें. जब वे नरम हो जाएं तो एक बाउल में पनीर, दही, मसाले और नमक डालकर हल्के हाथ से मिलाएं ताकि पनीर टूटे नहीं.

4. अब एक कड़ाही में तेल गरम करें. फिर उसमें प्याज, लाल और हरी शिमला मिर्च, लहसुन और जलापेनो डालें. इन सबको 4–5 मिनट पकाएं जब तक सब्जियां हल्की नरम न हो जाएं.

5. इसके बाद कड़ाही में कॉर्न और मसाला लगा हुआ पनीर डालें. अगर मिश्रण सूखा लगे तो थोड़ा पानी छिड़कें. सबको मिलाकर 5 मिनट पकाएं. फिर गैस बंद करके थोड़ा नींबू रस और हरा धनिया डालकर मिला दें.

6. अब टॉर्टिला को तवे या गैस पर हल्का सा सेकें. हर टॉर्टिला पर पनीर का मिश्रण रखें, फिर टमाटर प्याज वाला मिश्रण, फिर क्रीमा, और उसके ऊपर अचार वाली प्याज और जलापेनो डालें. इसे गरमा गरम सर्व करें और एन्जॉय करें.