Palak Besan Sabji Recipe: क्या आप ऐसी सब्जी चाहते हैं जो स्वाद में बेजोड़ हो और सेहत के लिए भी फायदेमंद हो. पालक बेसन वड़ी की सब्जी आपके खाने का स्वाद और भी बढ़ा देती है. इसकी खुशबू और लजीज स्वाद हर किसी का मन मोह लेता है. यह सब्जी हर मौसम और मौके पर परोसने के लिए बेस्ट है. गरमागरम रोटी या पराठे के साथ इसका स्वाद और भी लाजवाब हो जाता है. अगर आप अपने खाने में कुछ नया और पौष्टिक जोड़ना चाहते हैं, तो यह सब्जी जरूर ट्राई करें.
सामग्री
- पालक के पत्ते – 300 ग्राम
- तेल – 4 बड़े चम्मच
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- कटा प्याज – 1 कप
- हरी मिर्च पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
- बेसन – 1 बड़ा चम्मच
- हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
- जीरा पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच
- अमचूर पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- कटे टमाटर – ¾ कप
- गरम पानी – 1 कप या जरूरत अनुसार
- पालक बेसन वड़ी के लिए
- कटा पालक – 1 कप
- हरी मिर्च पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
- अदरक पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- बेसन – 1 कप
- पानी – ½ कप या जरूरत अनुसार
- तड़के के लिए
- घी – 1 बड़ा चम्मच
- कटा लहसुन – 2 बड़े चम्मच
- सूखी लाल मिर्च – 2
विधि
- पालक के पत्तों को अच्छी तरह धोकर मध्यम मोटाई की पट्टियों में काट लें और 1 कप कटा हुआ पालक अलग रख लें.
- इस कटे हुए पालक में 1 छोटा चम्मच हरी मिर्च पेस्ट, 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट, ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, नमक और 1 कप बेसन डालें.
- अब इसमें 1 कप पानी डालकर गाढ़ा और बहने जैसा घोल तैयार करें, फिर इस घोल को चिकनी प्लेट में डालें और तेज आंच पर 8 मिनट के लिए स्टीम करें.
- वड़ी पक जाने पर इसे ठंडा करें और फिर चौकोर टुकड़ों में काटकर अलग रख दें.
- एक कढ़ाई में 4 बड़े चम्मच तेल गरम करें, उसमें 1 छोटा चम्मच जीरा डालकर भूनें और ½ कप कटा प्याज़ डालकर हल्का सुनहरा होने तक भून लें.
- अब इसमें 1 बड़ा चम्मच हरी मिर्च पेस्ट और 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर अच्छी तरह भूनें, फिर आंच धीमी करें और 1 बड़ा चम्मच बेसन डालकर चलाते हुए भूनें.
- इसके बाद ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर, 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर, 1 छोटा चम्मच गरम मसाला, 1 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर और थोड़ा गरम पानी डालकर मसाले को तब तक भूनें जब तक तेल अलग न हो जाए.
- अब ¾ कप कटे टमाटर और नमक डालें, ढककर टमाटर नरम और पेस्ट जैसा होने तक पकाएं, फिर बाकी कटा पालक डालें और 4-5 मिनट तक भूनें जब तक तेल अलग न हो जाए.
- अब इसमें 1 कप गरम पानी डालकर उबाल आने दें, फिर वड़ी के टुकड़े डालें और हल्के हाथ से मिलाएं. इसे धीमी आंच पर 4-5 मिनट ढककर पकाएं.
- एक छोटे पैन में 1 बड़ा चम्मच घी गरम करें, उसमें 2 बड़े चम्मच कटा लहसुन और 2 सूखी लाल मिर्च डालकर भूनें, फिर यह तड़का सब्जी में डालकर मिलाएं और गरमागरम रोटी या पराठे के साथ परोसें.
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