Pahadi Malta Chutney Recipe: पहाड़ी क्षेत्रों में मिलने वाला माल्टा, जिसे पहाड़ी संतरा भी कहा जाता है, सिर्फ स्वाद में ही नहीं, बल्कि पोषण में भी भरपूर होता है. इसका खट्टा-मीठा स्वाद इसे चटनी के लिए एकदम परफेक्ट बनाता है. माल्टा की चटनी खाने के स्वाद को दोगुना कर देती है और इसे रोटी, परांठा या चावल के साथ परोसा जा सकता है. आइए जानें इसे बनाने की आसान रेसिपी.
Pahadi Malta Chutney Recipe: सामग्री
- 2 बड़े माल्टा (पहाड़ी संतरे)
- 2 चम्मच गुड़ (वैकल्पिक: चीनी)
- 1 चम्मच सरसों के दाने
- 2-3 सूखी लाल मिर्च
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच भुना जीरा पाउडर
- 1/2 चम्मच नमक (स्वादानुसार)
- 1 चम्मच सरसों का तेल
Pahadi Malta Chutney Recipe: बनाने की विधि
1. माल्टा का रस निकालें
माल्टा को अच्छी तरह धो लें और उन्हें बीच से काटकर रस निकाल लें. चाहें तो इसके छिलकों का रस भी उपयोग कर सकते हैं.
2. तड़का तैयार करें
- एक पैन में सरसों का तेल गर्म करें.
- तेल के गर्म होते ही उसमें सरसों के दाने डालें.
- जब दाने चटकने लगें, तो सूखी लाल मिर्च डालें और हल्का भूनें.
3. मसाले डालें
- तड़के में हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और नमक डालकर मिलाएं.
- अब इसमें गुड़ डालें और इसे धीमी आंच पर पिघलने दें.
4. माल्टा का रस डालें
- तैयार मसाले में माल्टा का रस डालें और इसे धीमी आंच पर पकने दें.
- इसे तब तक पकाएं जब तक चटनी गाढ़ी न हो जाए.
5. भुना जीरा डालें
- गैस बंद करने से पहले चटनी में भुना हुआ जीरा पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं.
6. ठंडा करें और परोसें
चटनी को ठंडा होने दें और इसे किसी साफ कांच की बोतल या कटोरी में रखें. इसे परांठा, रोटी या चावल के साथ गरमागरम परोसें.
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Pahadi Malta Chutney Recipe: चटनी के फायदे
- पाचन के लिए फायदेमंद: माल्टा में विटामिन सी और फाइबर भरपूर होता है, जो पाचन में मदद करता है.
- इम्यूनिटी बूस्टर: विटामिन सी से भरपूर यह चटनी शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाती है.
- स्वाद और सेहत का मेल: गुड़ और मसालों के साथ मिलकर इसका स्वाद न केवल बढ़ता है बल्कि सेहत को भी कई लाभ पहुंचाता है.
टिप्स
- अधिक खट्टा स्वाद पसंद हो तो गुड़ की मात्रा कम करें.
- ताजा माल्टा का उपयोग करें ताकि चटनी का स्वाद बेहतर हो.
- चटनी को फ्रिज में 2-3 दिन तक स्टोर कर सकते हैं.
माल्टा की चटनी सिर्फ स्वादिष्ट ही नहीं, बल्कि आपकी सेहत के लिए भी लाभकारी है. इसे जरूर बनाएं और पहाड़ी स्वाद का आनंद लें!