Oil Free Sabji : आजकल हर कोई अपनी सेहत को लेकर गंभीर है और इसमें सबसे पहला कदम है स्वस्थ खान-पान. तेल का अधिक सेवन कई बीमारियों का कारण बन सकता है इसीलिए ऑयल फ्री सब्जी का चलन आज कल तेजी से बढ़ रहा है. बहुत से लोग सोचते हैं कि बिना तेल के खाना बेस्वाद होता है या बनाना मुश्किल लेकिन ऐसा बिल्कुल नहीं है. आज हम आपको बताएंगे कैसे आप अपनी हर पसंदीदा सब्जी को बिना एक बूंद तेल के भी स्वादिष्ट और लाजवाब बना सकते हैं.
ऑयल फ्री सब्जी बनाने के आसान और टेस्टी तरीके
- सही बर्तनों का चुनाव: नॉन-स्टिक पैन या भारी तले वाली कढ़ाई का उपयोग करें. इससे खाना चिपकेगा नहीं और बिना तेल के भी अच्छी तरह पक जाएगा.
- तड़के का राज: प्याज, अदरक, लहसुन या टमाटर भूनने के लिए तेल की जगह पानी, वेजिटेबल स्टॉक या टमाटर की प्यूरी का इस्तेमाल करें. थोड़ा-थोड़ा पानी छिड़कते रहें और चलाते रहें जब तक कि सामग्री अच्छी तरह भुन न जाए.
- सूखे मसाले भूनना: खड़े मसालों जैसे जीरा, धनिया, सौंफ को धीमी आंच पर सूखा भूनकर फिर पीस लें. यह उनकी खुशबू और स्वाद को बढ़ाएगा.
- हींग का उपयोग: हींग को पानी में घोलकर इस्तेमाल करें या सीधे सब्जी में डालें. यह बिना तेल के भी तड़के जैसी खुशबू देता है.
- सही सब्जियों का चुनाव: कुछ सब्जियां स्वाभाविक रूप से कम पानी छोड़ती हैं और बिना तेल के अच्छी तरह पकती हैं. जैसे लौकी, तोरी, कद्दू, पालक, मशरूम, टमाटर, पत्ता गोभी, फूलगोभी जिसे पहले से हल्का उबाल सकते हैं.
- पकाने के अन्य तरीके: कई सब्जियों को करी में डालने से पहले हल्का स्टीम कर लें. इससे वे मुलायम हो जाएंगी और जल्दी पकेंगी.
- प्रेशर कुकिंग: दालें या कुछ सख्त सब्जियां प्रेशर कुकर में बिना तेल के आसानी से पक जाती हैं.
- स्वाद बढ़ाने वाले तत्व (जो तेल रहित हों): हरा धनिया, पुदीना, करी पत्ता ये स्वाद और सुगंध दोनों बढ़ाते हैं. नींबू का रस, अमचूर पाउडर, इमली का पल्प ये सब्जी में खटास और फ्लेवर जोड़ते हैं.
- ग्रेवी का करें गाढ़ा : प्याज की पेस्ट (पानी में भुनकर), टमाटर की प्यूरी, थोड़े से भिगोए हुए काजू या खरबूजे के बीज (थोड़ी मात्रा में) या कम वसा वाला दही ग्रेवी को गाढ़ा और क्रीमी बना सकते हैं.
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