Pickle Recipe: हर घर की रसोई में अचार तो जरूर ही मिल जाता है. ये न केवल खाने के स्वाद को बढ़ाता है, बल्कि हमारी सांस्कृतिक और पारंपरिक स्वादों को भी बनाए रखता है. ऐसे में आजतक आपने आम का अचार, गाजर का अचार, नींबू का अचार या मिक्स अचार तो जरूर खाया होगा और हर अचार में कहीं न कहीं सरसों का स्वाद भी महसूस किया होगा. लेकिन आज सिर्फ आपको सरसों का अचार बनाने के बारे में बताने जा रहे हैं. इसकी तीखी खुशबू, खट्टा-तीखा स्वाद इसे बहुत खास बनाता है. तो चलिए जानते हैं इस लेख में चटपटे सरसों के अचार बनाने के बारे में.
सरसों का अचार बनाने की सामग्री
- साबुत सरसों – 1 कप
- हरी मिर्च – 100 ग्राम (लंबी कटी हुई)
- लहसुन की कलियां – 1 कप (छिली हुई)
- सरसों का तेल – 1 कप
- नमक – स्वादानुसार
- हल्दी पाउडर – 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
- हींग – आधा चम्मच
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सरसों का अचार बनाने की विधि
- सबसे पहले सरसों को धोकर 4-5 घंटे धूप में सुखाएं.
- अब सूखी सरसों को दरदरा कूट लें, ध्यान रहें पाउडर न बनाएं.
- अब एक कड़ाई में सरसों का तेल गरम करें और उसमें हींग डालकर ठंडा होने दें.
- इसके बाद एक सूखे बर्तन में दरदरी सरसों, हल्दी, नमक, हरी मिर्च और लहसुन मिलाएं.
- फिर इस मिश्रण में ठंडा किया तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
- अब मिक्स हुए अचार को कांच के जार में भरें और 3-4 दिन तक धूप में रखें.
- हर दिन जार को एक बार हिलाएं, जिससे मसाले अच्छी तरह मिलते रहें.
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