Muskmelon Seeds Magaj:  खरबूजे के बीज से तैयार होने वाला मगज एक बेहद पौष्टिक और उपयोगी खाद्य पदार्थ है, जिसका इस्तेमाल भारतीय रसोई में खासतौर पर मिठाइयों और ग्रेवी को गाढ़ा व स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है. इसमें प्रोटीन, हेल्दी फैट्स, विटामिन और मिनरल्स भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं, जो शरीर को ऊर्जा देने के साथ-साथ सेहत को भी मजबूत बनाते हैं. अक्सर लोग खरबूजे के बीज फेंक देते हैं, लेकिन थोड़ी सी मेहनत से इन्हें स्वादिष्ट और फायदेमंद मगज में बदला जा सकता है. यह न केवल किफायती है, बल्कि घर पर आसानी से तैयार भी किया जा सकता है.

खरबूज के बीज से मगज कैसे बनाएं 

1. बीज निकालें

सबसे पहले पके हुए खरबूजे को काट लें और उसके अंदर मौजूद सभी बीजों को चम्मच की मदद से निकाल लें. ध्यान रखें कि बीजों के साथ ज्यादा गूदा न आए, ताकि आगे सफाई आसान हो जाए.

2. बीज साफ करें

अब इन बीजों को एक बड़े बर्तन में पानी डालकर अच्छी तरह रगड़ें. इससे बीजों पर लगा चिपचिपा गूदा आसानी से निकल जाएगा. 2–3 बार पानी बदलकर धोएं, ताकि बीज पूरी तरह साफ हो जाएं.

3. सुखाएं

साफ किए हुए बीजों को एक साफ कपड़े या ट्रे पर फैलाकर तेज धूप में 2–3 दिन तक सुखाएं. बीच-बीच में इन्हें पलटते रहें, ताकि हर तरफ से अच्छी तरह सूख जाएं और इनमें नमी बिल्कुल न रहे.

4. छिलका तोड़ें

जब बीज पूरी तरह सूख जाएं, तो उन्हें हल्के हाथों से दबाएं या बेलन से धीरे-धीरे रोल करें. इससे बीज का बाहरी सख्त छिलका टूट जाएगा, लेकिन अंदर का मगज सुरक्षित रहेगा.

5. मगज अलग करें

अब टूटे हुए छिलकों से सफेद मगज (kernel) को सावधानी से अलग कर लें. आप चाहें तो हल्की हवा में फटककर छिलके अलग कर सकते हैं. तैयार मगज को थोड़ी देर और सुखाकर एयरटाइट डिब्बे में स्टोर करें, ताकि यह लंबे समय तक सुरक्षित रहे.

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