Moong Dal Masala Idli: अपनी नियमित इडली में एक सेहतमंद बदलाव की तलाश में हैं? इस मूंग दाल मसाला इडली को ज़रूर आज़माएँ – पारंपरिक दक्षिण भारतीय नाश्ते का एक पौष्टिक, प्रोटीन से भरपूर संस्करण, जो बिना चावल के बनता है और स्वाद व फाइबर से भरपूर है. भीगी हुई पीली मूंग दाल, हल्के मसालों और सब्ज़ियों के मिश्रण से बनी यह इडली मुलायम, फूली हुई और पौष्टिक गुणों से भरपूर है. यह ग्लूटेन-मुक्त, मधुमेह-अनुकूल या उच्च-प्रोटीन आहार लेने वालों के लिए आदर्श है, और बच्चों और बड़ों, दोनों के लिए एक बेहतरीन लंचबॉक्स विकल्प है. पारंपरिक किण्वित इडली के विपरीत, इस संस्करण को रात भर पकाने की ज़रूरत नहीं है. बस भिगोएँ, ब्लेंड करें, मिलाएँ और भाप में पकाएँ! इसे नारियल की चटनी, हरी चटनी या तीखी टमाटर की चटनी के साथ गरमागरम परोसें और एक संपूर्ण और संतोषजनक भोजन बनाएँ.
सामग्री:
घोल के लिए:
- पीली मूंग दाल – 1 कप (पीली दाल)
- सूजी (सूजी/रवा) – 1/4 कप (वैकल्पिक, बनावट के लिए)
- अदरक – 1 इंच का टुकड़ा
- हरी मिर्च – 1 (वैकल्पिक)
- नमक – स्वादानुसार
- नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच
- दही – 2 बड़े चम्मच (वैकल्पिक, किण्वन में मदद करता है)
- पानी – आवश्यकतानुसार (पीसने और गाढ़ापन के लिए)
- ईनो फ्रूट सॉल्ट या बेकिंग सोडा – 1 छोटा चम्मच (भाप से पकाने से ठीक पहले)
मसाला तड़का लगाने के लिए:
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- तेल – 1 बड़ा चम्मच
- सरसों – 1/2 छोटा चम्मच
- जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
- हींग – एक चुटकी
- करी पत्ता – 6-8
- कद्दूकस किया हुआ गाजर – 1/4 कप (वैकल्पिक)
- बारीक कटी शिमला मिर्च या पालक – 2-3 बड़े चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
कैसे करें तैयार
1. मूंग दाल भिगोकर पीस लें:
- मूंग दाल को धोकर 3-4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें.
- पानी निथार लें और दाल को अदरक और हरी मिर्च के साथ पीसकर कम से कम पानी का इस्तेमाल करके एक चिकना, गाढ़ा घोल बना लें.
2. मसाला तैयार करें:
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें. उसमें राई, जीरा, हींग और करी पत्ता डालें.
- गाजर, शिमला मिर्च या पालक जैसी कटी हुई सब्ज़ियाँ डालें.
- 2-3 मिनट तक भूनें. हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालें.
- मसाले को हल्का ठंडा होने दें, फिर इसे मूंग दाल के घोल में मिलाएँ.
3. दही, नींबू का रस और सूजी (वैकल्पिक) डालें:
- दही और नींबू का रस मिलाएँ. अगर दानेदार बनावट के लिए सूजी का इस्तेमाल कर रहे हैं तो डालें.
- घोल को 10-15 मिनट के लिए रख दें.
4. ईनो डालें और भाप में पकाएँ:
- भाप में पकाने से ठीक पहले ईनो या बेकिंग सोडा डालें. धीरे से मिलाएँ.
- घोल को चिकने किए हुए इडली के सांचों में डालें.
- 12-15 मिनट तक या टूथपिक साफ़ निकलने तक भाप में पकाएँ.
परोसने के सुझाव:
- नारियल की चटनी
- टमाटर की चटनी
- हरे पुदीने-धनिये की चटनी
- सांभर (पूरी तरह दक्षिण भारतीय स्वाद के लिए)
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