Moong Dal Kadhi Recipe: सर्दियों का मौसम आते ही हर किसी का मन करता है कुछ ऐसा खाने का जो गरमा-गरम हो और शरीर को अंदर से गर्माहट दे. अगर आप भी बेसन वाली कढ़ी खाकर बोर हो गये हैं और कुछ अलग ट्राय करना चाहते हैं तो मूंग दाल कढ़ी आपके लिए एकदम सही है. मूंग दाल कढ़ी स्वाद में लाजवाब होने के साथ-साथ प्रोटीन से भी भरपूर होती है. मूंग दाल का हल्कापन और दही की खटास मिलकर इस कढ़ी को इतना खास बनाती हैं कि बच्चे हों या बड़े सबको पसंद आता है.
सामग्री
कढ़ी के लिए
- मूंग दाल (धुली पीली) – ½ कप
- दही – 1 कप (फेंटा हुआ)
- बेसन – 1–2 बड़े चम्मच
- हल्दी – ½ चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- पानी – 2–3 कप (जितनी कंसिस्टेंसी चाहें)
तड़के के लिए
- घी – 1–2 बड़े चम्मच
- जीरा – ½ चम्मच
- राई – ½ चम्मच
- करी पत्ता – 6–8
- सूखी लाल मिर्च – 1–2
- हींग – 1 चुटकी
- हरी मिर्च – 1 (कटी हुई)
- लहसुन – 3–4 कलियाँ (कटी या कुचली हुई)
- कटा हरा धनिया – 1 बड़ा चम्मच
बनाने की विधि
मूंग दाल पकाएं
- मूंग दाल को धोकर कुकर में 2 कप पानी डालें.
- 2–3 सीटी आने तक पकाएं.
- पकने के बाद हल्का सा मैश कर लें.
दही-बेसन का घोल करें तैयार
- एक बाउल में दही लें.
- उसमें बेसन, हल्दी, लाल मिर्च और नमक डालें.
- थोड़ा पानी डालकर स्मूद घोल बना लें ताकि गाठें न रहें.
दाल और दही-बेसन मिलाएं
- एक कढ़ाई में पकी हुई दाल डालें.
- अब इसमें दही-बेसन का मिश्रण डालें.
- जरूरत अनुसार पानी डालकर पतला या गाढ़ा कर लें.
- धीमी आंच पर 7 से 10 मिनट उबालें जब तक कढ़ी उफान न लेने लगे.
तडका करें तैयार
- एक छोटे पैन में घी गरम करें.
- इसमें जीरा, राई, हींग और करी पत्ता डालें.
- फिर सूखी लाल मिर्च, लहसुन और हरी मिर्च भूनें.
- तड़का सुगंध आने तक पकाएं.
तड़का कढ़ी में डालें
- तड़के को कढ़ी पर डालें और हल्का सा मिलाएं.
- ऊपर से हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें.
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