Pickle Recipe: भारतीय रसोई में आपको किसी न किसी चीज का आचार जरूर मिल जाएगा, क्योंकि यह खाने को और भी ज्यादा स्वादिष्ट, तीखा और चटपटा बनाने का काम करता है. लेकिन कई लोग आम, आंवले का आचार खाना पसंद नहीं करते हैं, बल्कि उन्हें ताजे मिर्च-लहसुन का आचार पसंद होता है. लहसुन और मिर्च का आचार खाने को तीखा बनाने में मदद करता है. इसे लोग ज्यादातर पराठों, दाल-चावल, पूरी या खिचड़ी के साथ खाना पसंद करते हैं. हालांकि, यह सिर्फ स्वाद में ही नहीं, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद माना जाता है. लहसुन में एंटीबैक्टीरियल और एंटीऑक्सिडेंट गुण होते हैं, जो पाचन सुधारने और एनर्जी बढ़ाने में मदद करता है. ऐसे में आइए दादी नानी के स्टाइल में घर पर मिर्च लहसुन का अचार बनाने की विधि के बारे में जानते हैं. (Mirch Lahsun Pickle)
मिर्च लहसुन का अचार बनाने की सामग्री
- हरी मिर्च – 250 ग्राम (मोटी वाली)
- लहसुन की कलियां – 100 ग्राम (छीलकर)
- सरसों का तेल – 1 कप
- राई (पिली सरसों) – 2 बड़े चम्मच
- सौंफ – 2 बड़े चम्मच
- मेथी दाना – 1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- हींग – आधा छोटा चम्मच
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मिर्च लहसुन का अचार बनाने की विधि
- सबसे पहले हरी मिर्च को धोकर सुखा लें और इसको बीच से लंबा काट लें.
- अब लहसुन को छीलकर हल्का सा कूट लें या दरदरा पीस लें.
- अब एक कढ़ाई में राई, सौंफ और मेथी दाना को हल्का सा भूनें (बिना तेल के) और दरदरा पीस लें.
- इसके बाद एक कड़ाही में सरसों का तेल गरम करें,फिर गैस बंद करके तेल को थोड़ा ठंडा होने दें.
- तेल ठंडा होने के बाद उसमें पीसा हुआ हींग, राई, सौंफ, मेथी, हल्दी और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं.
- अब इसमें हरी मिर्च और लहसुन डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
- तैयार हुए मिश्रण को एक साफ और सूखे कांच के जार में भरें.
- जार को 2–3 दिन धूप में रखें और रोज एक बार चम्मच से हिलाते रहें. अचार 4–5 दिन में तैयार हो जाएगा.