Matar Kulcha Recipe: मटर कुलचा उत्तर भारत के सबसे पसंदीदा और प्रतिष्ठित स्ट्रीट फ़ूड में से एक है, जो दिल्ली और अमृतसर जैसे शहरों में ख़ास तौर पर लोकप्रिय है. इस स्वादिष्ट व्यंजन में सफ़ेद मटर से बनी तीखी और हल्के मसालेदार करी होती है, जिसे मुलायम, मुलायम कुलचे के साथ परोसा जाता है – एक प्रकार की खमीरी भारतीय रोटी. सरल लेकिन संतोषजनक, मटर कुलचा मसाले, तीखेपन और आराम का एक बेहतरीन मिश्रण है. इसे अक्सर झटपट दोपहर के भोजन, शाम के नाश्ते या हल्के रात के खाने के रूप में भी परोसा जाता है. कटे हुए प्याज़, हरी मिर्च, नींबू के रस और चाट मसाले के भरपूर छिड़काव के साथ, यह व्यंजन हर निवाले में स्वाद का एक विस्फोट है. चाहे आपको चटपटा खाने का मन हो या कोई हार्दिक शाकाहारी भोजन ढूंढ रहे हों, यह आसान मटर कुलचा रेसिपी भारतीय स्ट्रीट फ़ूड का स्वाद आपके घर तक पहुंचाती है.
मटर कुलचा बनाने के लिए सामग्री:
- 1 कप सूखे सफेद मटर (सफेद मटर)
- 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 छोटा टमाटर, कटा हुआ (वैकल्पिक)
- 2-3 हरी मिर्च, कटी हुई
- 1 छोटा चम्मच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- 1 छोटा चम्मच चाट मसाला
- ½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ¼ छोटा चम्मच काला नमक
- स्वादानुसार नमक
- 2 बड़े चम्मच ताज़ा हरा धनिया, कटा हुआ
वैकल्पिक गार्निश:
- कद्दूकस की हुई मूली या गाजर
- बारीक कटा हुआ प्याज
- हरी चटनी या इमली की चटनी
परोसने के लिए:
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- कुलचे (खरीदे हुए या घर के बने)
- मक्खन या घी (वैकल्पिक, कुलचे सेकने के लिए)
कैसे करें तैयार
1: सफेद मटर भिगोएं और पकाएं
- सफेद मटर को धोकर रात भर या कम से कम 6-8 घंटे के लिए पर्याप्त पानी में भिगोएं.
- इन्हें थोड़े से नमक और पानी के साथ लगभग 3-4 सीटी आने तक, नरम होने तक, लेकिन गूदेदार न होने तक, प्रेशर कुकर में पकाएं.
- जरूरत पड़ने पर अतिरिक्त पानी निकाल दें और पके हुए मटर को एक तरफ रख दें.
2: मटर का मिश्रण तैयार करें
- एक मिक्सिंग बाउल या पैन में उबले हुए मटर डालें.
- प्याज़, हरी मिर्च, अदरक, नींबू का रस, चाट मसाला, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काला नमक और सामान्य नमक डालें.
- अच्छी तरह मिलाएं, मिश्रण को गाढ़ा करने के लिए मटर को हल्का सा मसल लें.
- कटा हुआ हरा धनिया डालें और फिर से मिलाएं.
- स्वादानुसार मसाले और नींबू का रस डालें.
3: कुलचे गरम करें
- एक तवा या पैन गरम करें और चाहें तो कुलचे को थोड़े से मक्खन या घी के साथ गरम करें.
- आप अपनी पसंद के अनुसार इन्हें टोस्ट या माइक्रोवेव भी कर सकते हैं.
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