Mango-Tomato Chutney: मैंगो-टमाटर चटनी सिर्फ एक स्वाद नहीं, बल्कि बचपन की यादों और गर्मियों की मिठास से जुड़ा ताजगी भरा एहसास है. जब खट्टे टमाटर और मीठे आम मिलकर एक साथ पकते हैं, तो एक ऐसी खट्टी-मीठी चटनी बनती है जो हर खाने को खास बना देती है. इसे रोटी, पराठा, या चावल किसी के भी साथ परोसा जाए, इसका स्वाद हर बार दिल जीत लेता है. अगर आप कुछ अलग और टेस्टी ट्राई करना चाहते हैं, तो यह मैंगो-टमाटर चटनी जरूर बनाएं. तो आइये जानते हैं टमाटर और आम की खट्टी-मीठी चटनी बनाने की आसान विधि.
सामग्री
- टमाटर – 2 मीडियम आकार के, कटे हुए
- आम – 1 पका हुआ, आधा और बीज निकाले हुए
- लहसुन – 8 कलियां
- प्याज – 1, कटा हुआ
- हरी मिर्च – 2 से 3 (स्वाद अनुसार)
- पुदीने के पत्ते – थोड़े से
- धनिया के पत्ते – थोड़े से
- भुना हुआ जीरा पाउडर – 1 चम्मच
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच (स्वाद अनुसार)
- नमक – स्वाद अनुसार
- चीनी – चुटकी भर
- सरसों का तेल – 2 चम्मच
- चाट मसाला – ½ चम्मच
- हींग (optional) – ½ चम्मच
विधि
- सबसे पहले आम को आधा काटकर उसका बीज निकाल दें. फिर टमाटर को भी आधा काट लें. साथ ही लहसुन की कलियों को छीलकर धो लें.
- अब एक पैन में सरसों का तेल गरम करें. जब तेल गरम हो जाए तो आम और टमाटर के कटे हुए हिस्से को नीचे करके पैन में रखें. बीच में लहसुन की कलियां डालकर कुछ मिनट तक पकने दें ताकि खुशबू आ जाए.
- आम और टमाटर को पलटकर दो मिनट और पकाएं, फिर एक मिनट तक भूनें ताकि वे नरम हो जाएं लेकिन अपना आकार बनाएं रखें.
- फिर इस पर हींग और बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालें और पैन से उतारकर ठंडा होने दें.
- ठंडा होने के बाद आम-टमाटर को मैनुअल चॉपर में डालें, टमाटर का छिलका धीरे-धीरे हटा दें और आम का गूदा निकाल लें.
- अब इसमें मसाले, नमक, प्याज, पुदीना, धनिया, भुना हुआ जीरा, कश्मीरी लाल मिर्च, चीनी और चाट मसाला डालकर हल्का मोटा पेस्ट बनाएं. बचा हुआ तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएं और फिर परोसें.
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