Mango Rasmalai: रसमलाई तो आपने कई तरह की खाई ही होगी, लेकिन क्या अपने कभी आम की रसमलाई खाई है? अगर नहीं, तो आज हम आपको आम की रसमलाई बनाने के बारे में बताने जा रहे हैं. गर्मियों के दिनों में बाजार में आम की भरमार लगी पड़ी है. अधिकतर लोग इससे कई तरह की रेसिपी बनाते हैं जैसे आइसक्रीम, कुल्फी, शेक और जूस. ऐसे में अगर आपको आम से कुछ अलग ट्राई करना चाहते है, तो इसकी रसमलाई जरूर बनाएं. आइए जानते हैं इसे बनाने की विधि के बारे में.
आम की रसमलाई बनाने की सामग्री
- फुल क्रीम दूध – 2 लीटर
- आम की प्यूरी – 1 कप
- चीनी – स्वादानुसार
- इलायची पाउडर – 1/2 टीस्पून
- ड्राई फ्रूट्स –बादाम, पिस्ता और काजू (कटे हुए)
- फुल क्रीम दूध – 1 लीटर
- नींबू का रस या सिरका – 2 चम्मच
- पानी – 4 कप
- चीनी – 1 कप
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आम की रसमलाई बनाने की विधि
- सबसे पहले 1 लीटर फुल क्रीम दूध को उबालें और उसमें नींबू का रस डालकर फाड़ लें.
- अब बने हुए छेना को मलमल के कपड़े में छानकर ठंडे पानी से धोकर अच्छे से निचोड़ लें.
- छेना को 30 मिनट दबाकर रखें, जिससे इसका सारा पानी निकल जाए.
- छेना को अच्छी तरह मसलें और इसकी छोटी-छोटी गोलियां बना लें.
- अब एक पैन में 3 कप पानी और 1 कप चीनी डालकर चाशनी बनाएं.
- चाशनी में छेना की गोलियां डालें और 15-20 मिनट तक पकाएं. गोलियां फूलकर बड़ी होने के बाद इसे ठंडा होने दें.
- अब एक अलग बर्तन में 1 लीटर दूध को गाढ़ा होने तक पकाएं.
- फिर इसमें आधा कप चीनी, इलायची पाउडर और ड्राई फ्रूट्स डालकर गैस बंद कर दें.
- जब दूध ठंडा हो जाए, फिर इसमें 1 कप आम की प्यूरी अच्छे से मिलाएं.
- अब रसमलाई की गोलियों को चाशनी से निकालकर रबड़ी में डालें और इसे 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें.
- अब लास्ट में सर्व करने के समय इसके ऊपर से कटे पिस्ता और आम के टुकड़े डाले, इसे ठंडा-ठंडा सबको सर्व करें.
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