Mango Pickle Recipe: गर्मी के मौसम का लोग पूरे साल इंतजार करते हैं. इसका एक कारण यह है कि इस मौसम में आम खूब देखने को मिलते हैं. आम के शौकीन लोग इसका सेवन कई तरह से करते हैं. कई लोगों को आम का अचार बहुत पसंद होता है. इस मौसम में भारतीय घरों में कई तरह के आम के अचार डाले जाते हैं. ऐसा कहा जाता है कि अगर गर्मी के मौसम में आम के अचार को सही तरीके से स्टोर करके रखा जाए तो आप इसे सालों तक इस्तेमाल कर सकते हैं. आम का अचार बनाते समय बस कुछ बातों का ध्यान रखें. वैसे तो आम का अचार बाजार में मिल जाता है लेकिन घर पर बने अचार का स्वाद ही अलग होता है.
ऐसे में आज के इस आर्टिकल में हम आपको घर पर आसान तरीके से आम का अचार बनाना सिखाएंगे. इसे बनाकर आप लंबे समय तक स्टोर करके रख सकते हैं. इसे बच्चों के टिफिन से लेकर घर के खाने तक में परोसा जा सकता है.
आम का अचार बनाने का उपकरण
- कच्चा आम: 1 किलो
- नमक: 100 ग्राम
- हल्दी पाउडर: 2 बड़े चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 2 बड़े चम्मच
- सरसों का तेल: 250 मि.ली
- मेथी के बीज: 2 बड़े चम्मच
- सौंफ़: 2 बड़े चम्मच
- हींग: 1/2 छोटा चम्मच
- सरसों के बीज: 2 बड़े चम्मच
आचार बनाने की आसान विधि
आम का अचार बनाने के लिए सबसे पहले कच्चे आमों को अच्छी तरह धोकर सूखने दें. धूप के ठीक संपर्क में आने के बाद आमों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. इसकी गुठली को गूदे से अलग कर लीजिये. – इसके बाद एक बड़े टब में आम के टुकड़े डालें और इसमें नमक और हल्दी पाउडर डालें. – अब इसे अच्छे से मिलाएं और 1-2 घंटे के लिए ढककर रख दें ताकि आम का पानी निकल जाए.
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आचार बनाने की आसान विधि
अब एक पैन में सरसों का तेल गर्म करें. इसे तब तक गर्म करें जब तक इसमें से धुआं न निकलने लगे. – फिर तेल को ठंडा होने दें. जब तक तेल ठंडा हो रहा हो, मेथी दाना और सौंफ को हल्का सा भून लें और ठंडा होने पर दरदरा पीस लें. – इसके बाद एक बड़े बाउल में राई, पिसा हुआ मसाला मिश्रण, लाल मिर्च पाउडर और हींग डालकर मिला लें.
मसाले के मिश्रण में आम के टुकड़े, नमक और हल्दी मिला कर मिला दीजिये. – इसके बाद आम में सरसों का तेल डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. – अब आप इस अचार को स्टोर करके रख सकते हैं. नये आम का अचार स्वादिष्ट लगता है.