Malai Kofta Biryani Recipe : हर कोई खाने में कुछ ऐसा स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं जिसे देखते ही लोगाें के मुंह में पानी आ जाए. मलाई कोफ्ता बिरयानी की आसान रेसिपी जो आपके खाने को शाही बना देगा. इसे बनाना जितना आसान है इसका स्वाद उतना ही शानदार है. जब आप इसे परोसेंगे तो हर कोई आपकी तारीफ करेगा और रेसिपी पूछे बिना नहीं रह पाएगा. यह खास डिश किसी भी मौके के लिए परफेक्ट है चाहे मेहमान आएं हों या आप कुछ खास खाना चाहते हों. तो चलिए बिना देर किए बनाते हैं यह लाजवाब मलाई कोफ्ता बिरयानी.
सामग्री
कोफ्ते के लिए
- पनीर: 200 ग्राम (कद्दूकस किया हुआ)
- उबले आलू: 2 मध्यम आकार के (मैश किए हुए)
- कॉर्नफ्लोर/मैदा: 2 बड़े चम्मच
- हरी मिर्च: 1 बारीक कटी हुई
- हरा धनिया: 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ
- नमक: स्वादानुसार
- तेल: तलने के लिए
ग्रेवी के लिए
- प्याज: 2 मध्यम आकार की (बारीक कटी हुई)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
- टमाटर: 2 मध्यम आकार के (बारीक कटे हुए या प्यूरी)
- काजू: 10-12 (गरम पानी में भिगोकर पेस्ट बना लें)
- दही: 1/2 कप (फेंटी हुई)
- फ्रेश क्रीम/मलाई: 1/2 कप
- गरम मसाला: 1 चम्मच
- धनिया पाउडर: 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच (स्वादानुसार)
- हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
- जीरा: 1 चम्मच
- तेज पत्ता: 1
- दालचीनी: 1 छोटा टुकड़ा
- हरी इलायची: 2-3
- नमक: स्वादानुसार
- तेल/घी: 2 बड़े चम्मच
बिरयानी राइस के लिए
- बासमती चावल: 2 कप (30 मिनट भिगोकर रखें)
- प्याज: 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ या लंबा कटा हुआ)
- तेज पत्ता: 1
- दालचीनी: 1 इंच का टुकड़ा
- हरी इलायची: 2
- लौंग: 3-4
- नमक: स्वादानुसार
- घी/तेल: 2 बड़े चम्मच
- पानी: आवश्यकतानुसार (चावल के लिए)
- केसर के धागे: थोड़े से (गर्म दूध में भिगोए हुए, वैकल्पिक)
- बिरयानी मसाला: 1 चम्मच (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- कोफ्ते तैयार करें: एक बड़े कटोरे में कद्दूकस किया हुआ पनीर, मैश किए हुए आलू, कॉर्नफ्लोर, बारीक कटी हरी मिर्च, हरा धनिया और नमक मिलाएं.इस मिश्रण से छोटे-छोटे गोल कोफ्ते बना लें.एक कड़ाही में तेल गरम करें और मध्यम आंच पर कोफ्तों को सुनहरा भूरा होने तक तल लें. तलने के बाद अब्सॉर्बेंट पेपर पर निकाल लें.
- ग्रेवी बनाएं :उसी कड़ाही में थोड़ा तेल/घी गरम करें. जीरा, तेज पत्ता, दालचीनी और हरी इलायची डालें.जब मसाले चटकने लगें तो बारीक कटी प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें.अब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 1 मिनट और भूनें.टमाटर की प्यूरी डालकर तेल छोड़ने तक पकाएं.हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें. अच्छी तरह मिलाएं और कुछ देर पकाएं.काजू का पेस्ट डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं.
- चावल पकाएं:बासमती चावल को उबालें (70% तक पकाएं), पानी छान लें.मसाले, पुदीना, धनिया और घी डालकर मिला लें.
- बिरयानी लेयरिंग: एक भारी तले वाले बर्तन में पहले चावल, फिर मलाई कोफ्ता ग्रेवी की लेयर लगाएं.ऊपर से फ्राइड प्याज, केसर दूध और थोड़ा घी डालें.ढक्कन लगाकर 10 से 12 मिनट धीमी आंच पर पकाएं.
- परोसने का तरीका:रायता, सलाद और पापड़ के साथ गर्मागर्म परोसें.ऊपर से थोड़ा और क्रीम या धनिया पत्ता डालकर गार्निश करें.
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