त्यौहार चाहे होली का हो या फिर कोई और, बिना मिठाईयों के अधूरी लगती है. बात जब मिठाईयों की हो और मलाई बर्फी का नाम न आए ऐसा कभी हो ही नहीं सकता है. इसका सॉफ्ट और क्रीमी टेक्सचर, हल्की खुशबू और परफेक्ट मीठा स्वाद हर किसी को पसंद आता ही है. इस डिश को घर पर तैयार करना काफी ज्यादा आसान है, लेकिन इसका स्वाद और इसका अट्रैक्टिव लुक किसी भी स्पेशल मौके को और भी ज्यादा स्पेशल बना सकता है. जब आप इस बर्फी को घर पर बनाते हैं तो सिर्फ बच्चे ही नहीं बल्कि बड़े भी इसे स्वाद के फैन बन जाते हैं. आज इस आर्टिकल में हम आपको आसान स्टेप्स में मलाई बर्फी बनाने की रेसिपी बताने जा रहे हैं. तो चलिए जानते हैं.
मलाई बर्फी बनाने के लिए जरूरी सामग्री
- खोया / मावा – 250 ग्राम
- दूध – आधा कप
- कंडेंस्ड मिल्क – एक चौथाई कप
- चीनी – आधा कप, आप इसे स्वादानुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं
- घी – 1 छोटा चम्मच
- इलायची पाउडर – आधा छोटा चम्मच
- ड्राय फ्रूट्स जैसे कि काजू, पिस्ता और बादाम – डेकोरेशन के लिए
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मलाई बर्फी बनाने की रेसिपी
- घर पर मलाई बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले एक कड़ाही में खोया डालें और इसे हल्की आंच पर गर्म करें. इस बात का ख्याल रखें कि मावा जले नहीं, बस सॉफ्ट और गाढ़ा होना चाहिए.
- मावा सॉफ्ट होने के बाद इसमें दूध और कंडेंस्ड मिल्क डालें और इसे लगातार चलाते रहें ताकि मिश्रण घुलकर एक बराबर गाढ़ा पेस्ट बन जाए.
- इसके बाद इसमें चीनी डालें और धीरे-धीरे पकाएं. इस बात का ख्याल रखें कि आपको इस मिश्रण को लगातार चलाते रहना है. जब मिश्रण थोड़ा गाढ़ा हो जाए और कड़ाही के किनारों से अलग होने लगे, तो आंच बंद कर दें.
- इसके बाद मिश्रण में इलायची पाउडर और 1 छोटा चम्मच घी डालें. ऐसा करने से बर्फी को एक्स्ट्रा स्वाद और खुशबू मिलती है.
- एक प्लेट या बर्तन को घी से ग्रीस करें. तैयार मिश्रण को उसमें डालें और ऊपर से सपाट कर दें.
- जब यह हल्का ठंडा हो जाए तो ऊपर से कटे हुए काजू, पिस्ता और बादाम डालकर इसे डेकोरेट करें.
- मिश्रण के थोड़ा ठंडा होने के बाद इसे अपने पसंद के शेप के टुकड़ों में काट लें.
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